| 標(biāo)題：山東省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析與展望（2016—2020） |
| 山東省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析與展望（2016—2020） 山東省食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì) 二〇一六年六月 目 錄 一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與成效 2 （一）生產(chǎn)規(guī)模逐步壯大，產(chǎn)業(yè)地位顯著提升 2 （二）品種結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化，區(qū)域布局初步形成 2 （三）栽培模式逐步升級(jí)，園區(qū)建設(shè)步伐加快 3 （四）工廠化生產(chǎn)快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)化水平逐步提高 4 （五）科技創(chuàng)新能力逐步提升，產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁不斷增強(qiáng) 6 二、關(guān)鍵問(wèn)題和重點(diǎn)需求 6 （一）存在的關(guān)鍵問(wèn)題 7 （二）產(chǎn)業(yè)鏈重點(diǎn)需求 9 三、產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿εc優(yōu)勢(shì) 12 （一）原料資源潛力 12 （二）科技支撐潛力 13 （三）國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)潛力 14 （四）生態(tài)循環(huán)特色優(yōu)勢(shì) 14 （五）產(chǎn)業(yè)政策引導(dǎo)優(yōu)勢(shì) 15 四、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本思路、指導(dǎo)原則和預(yù)期目標(biāo) 16 （一）基本思路 16 （二）指導(dǎo)原則 16 （三）發(fā)展目標(biāo) 17 五、產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策與建議 18 （一）科學(xué)合理規(guī)劃，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)區(qū)域布局 18 （二）以省食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)為主體，提升產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù) 19 （三）加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，打造現(xiàn)代化生產(chǎn)基地（園區(qū)） 20 （四）圍繞產(chǎn)品質(zhì)量，培育創(chuàng)建知名品牌 21 （五）培育專業(yè)市場(chǎng)，激發(fā)流通活力 23 （六）強(qiáng)化企業(yè)科技創(chuàng)新，培植壯大產(chǎn)業(yè)新型經(jīng)營(yíng)主體 24 （七）發(fā)揮產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，助推科技精準(zhǔn)扶貧 26 （八）創(chuàng)新服務(wù)模式，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)體系建設(shè) 27 （九）強(qiáng)化宣傳平臺(tái)，發(fā)展菌業(yè)文化 28 六、保障措施 29 （一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo) 29 （二）強(qiáng)化政策保障 29 （三）加大資金支持 30 （四）突出科技創(chuàng)新 30 （五）建設(shè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì) 31 （六）嚴(yán)格菌政監(jiān)管 31 山東省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析與展望 （2016—2020） 山東省食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì) 近些年來(lái)，我國(guó)無(wú)論從食用菌生產(chǎn)、消費(fèi)還是出口總量上，都已成為國(guó)際食用菌產(chǎn)業(yè)中心。食用菌產(chǎn)業(yè)是我國(guó)迅速崛起的現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)和優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)業(yè)的典范，在促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和發(fā)展方式轉(zhuǎn)變、維護(hù)國(guó)家糧食安全等方面發(fā)揮著重要作用。 食用菌產(chǎn)業(yè)是山東省農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一，“十二五”以來(lái)我省食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展，產(chǎn)量、產(chǎn)值連續(xù)多年位居全國(guó)前列 ……（快文網(wǎng)http://m.hoachina.com省略1598字，正式會(huì)員可完整閱讀）…… （四）工廠化生產(chǎn)快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)化水平逐步提高 我省食用菌工廠化生產(chǎn)具有投資規(guī)模大、生產(chǎn)品種較多、年產(chǎn)能大的特點(diǎn)，工廠化生產(chǎn)整體水平位居全國(guó)前列。近十年來(lái)，我省食用菌工廠化生產(chǎn)逐年大幅增加，產(chǎn)能、品種都不斷擴(kuò)大，生產(chǎn)企業(yè)從2005年的10家發(fā)展到2015年的126家，企業(yè)數(shù)量占到全國(guó)的15%以上；工廠化食用菌年產(chǎn)量達(dá)82.9萬(wàn)噸，占全國(guó)的三分之一以上，占全省食用菌年總產(chǎn)量的18.6%，產(chǎn)品占比位居全國(guó)首位[4]。工廠化生產(chǎn)的品種有雙孢蘑菇、金針菇、蟹味菇、白玉菇、杏鮑菇、褐色蘑菇、秀珍菇、海鮮菇和白靈菇等近十個(gè)。我省食用菌工廠化生產(chǎn)具有投資規(guī)模大、生產(chǎn)品種較多、年產(chǎn)能大的特點(diǎn)，工廠化生產(chǎn)整體水平位居全國(guó)前列。由于經(jīng)濟(jì)新常態(tài)的影響，近兩年工廠化生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量增速明顯放緩，但是產(chǎn)能依然持續(xù)增加，工廠化生產(chǎn)呈理性發(fā)展態(tài)勢(shì)。 隨著我省食用菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為一些縣（市、區(qū)）農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一。部分食用菌主產(chǎn)大縣，根據(jù)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展和資源稟賦等情況，出臺(tái)優(yōu)惠政策，吸引了很多工廠化生產(chǎn)企業(yè)落地，加快了產(chǎn)業(yè)集聚步伐。企業(yè)絕大多數(shù)都是采取“企業(yè)+農(nóng)戶”或“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的模式，在滿足自身工廠化生產(chǎn)的前提下，利用自身優(yōu)勢(shì)，為農(nóng)民提供高質(zhì)量的菌種、菌包，產(chǎn)品統(tǒng)一回購(gòu)銷售，輻射帶動(dòng)種植戶增收致富，有力促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)化水平的提升。 （五）科技創(chuàng)新能力逐步提升，產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁不斷增強(qiáng) 近十年來(lái)，通過(guò)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，協(xié)同創(chuàng)新和示范應(yīng)用，食用菌科技創(chuàng)新和轉(zhuǎn)化推廣成效顯著，極大地推動(dòng)了全省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)步。先后成立了省農(nóng)業(yè)專家顧問(wèn)團(tuán)食用菌分團(tuán)，設(shè)立了國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系山東崗、站，建立了省食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的科技創(chuàng)新成果不斷涌現(xiàn)，形成了一批新品種、新技術(shù)、新模式、新產(chǎn)品。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)和魯東大學(xué)等高校不斷適應(yīng)生產(chǎn)發(fā)展需求，相繼設(shè)立了食用菌及相關(guān)專業(yè)或課程，培養(yǎng)了1000多名專業(yè)人才，全省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)人才隊(duì)伍不斷壯大。 全省實(shí)施的農(nóng)業(yè)良種工程、農(nóng)業(yè)重大應(yīng)用技術(shù)創(chuàng)新、農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)等各類食用菌科研、推廣項(xiàng)目100余項(xiàng)，獲得科技成果50多項(xiàng)，制定食用菌行業(yè)及省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)70余項(xiàng)，集成創(chuàng)新了多項(xiàng)食用菌高效栽培模式及配套技術(shù)，建立了多種食用菌工廠化生產(chǎn)關(guān)鍵配套技術(shù)，先后選育出大宗和珍稀菇類30多個(gè)優(yōu)良菌株，有20個(gè)品種通過(guò)國(guó)家及省級(jí)審定，10多個(gè)品種和近30項(xiàng)生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)得到大面積推廣應(yīng)用，取得突出的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境生態(tài)效益。 二、關(guān)鍵問(wèn)題和重點(diǎn)需求 我省食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)30多年的發(fā)展歷程，目前已經(jīng)到了由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時(shí)期，處于產(chǎn)業(yè)升級(jí)的初級(jí)階段。我省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平總體較高，橫向比處于全國(guó)省域第一梯隊(duì)，是生產(chǎn)大省，但是還不是強(qiáng)省。隨著產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，也出現(xiàn)了許多亟待解決的新問(wèn)題，在科技創(chuàng)新、專業(yè)化生產(chǎn)、精深加工和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)等方面仍需進(jìn)一步提高，發(fā)展空間依然很大。 （一）存在的關(guān)鍵問(wèn)題 1.食用菌主產(chǎn)品種過(guò)少，工廠化生產(chǎn)品種單一，多元化結(jié)構(gòu)尚未形成，影響了產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定、持續(xù)發(fā)展。 據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年我省平菇、金針菇、雙孢蘑菇、香菇和木耳五類主栽品種產(chǎn)量已占到全省食用菌總產(chǎn)量的80%[5]，而工廠化食用菌生產(chǎn)品種僅集中在金針菇、杏鮑菇、真姬菇、雙孢蘑菇等少數(shù)幾種，大宗菇類少數(shù)品種發(fā)展過(guò)盛，珍稀菇類規(guī)模生產(chǎn)品種較少，尤其是適于工廠化栽培的珍優(yōu)菇種及專用品種不多。品種結(jié)構(gòu)和規(guī)模比例仍需進(jìn)一步優(yōu)化，珍優(yōu)菇類如銀耳、茶樹(shù)菇、大球蓋菇、反季節(jié)草菇、猴頭菇、白靈菇、黑皮雞樅、姬松茸、灰樹(shù)花、繡球菌、羊肚菌、蛹蟲(chóng)草等價(jià)格高、附加值高、市場(chǎng)暢銷的菇類品種需要大力引種示范和擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。 2.種質(zhì)資源和新型基質(zhì)開(kāi)發(fā)不足，育種及制種水平較低，專業(yè)化生產(chǎn)缺乏，菌包菌料生產(chǎn)方式落后，難以滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求。 我省專用品種選育發(fā)展緩慢，具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的品種較少，食用菌名特優(yōu)品種及野生珍貴食（藥）用菌新品種研發(fā)、引進(jìn)和儲(chǔ)備工作滯后，工廠化生產(chǎn)、珍稀菇類新品種不足。制種水平和能力較低，工藝落后，尚未形成專業(yè)化規(guī)�；牧挤N繁育生產(chǎn)，不能滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)優(yōu)良品種和優(yōu)質(zhì)菌種的需求。我省菌包菌料以菇農(nóng)自行生產(chǎn)為主，缺乏專業(yè)化分工，產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程緩慢。新型栽培基質(zhì)以及畜禽糞便、食用菌菌渣等資源開(kāi)發(fā)利用水平有待提高。 3.傳統(tǒng)栽培設(shè)施利用率不高，產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)化智能化水平較低，工廠化生產(chǎn)技術(shù)體系尚不完善，栽培模式和關(guān)鍵技術(shù)有待進(jìn)一步創(chuàng)新提升。 我省新型高效栽培設(shè)施更新緩慢，周年化生產(chǎn)覆蓋率較低。目前我省食用菌生產(chǎn)的主要模式以分散式季節(jié)性傳統(tǒng)大棚栽培為主，占全省生產(chǎn)量的一半以上，一般為春秋生產(chǎn)、夏季閑置或夏季生產(chǎn)、冬季閑置。通過(guò)品種優(yōu)化選配和菇棚性能改進(jìn)，可以實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)，大大提高設(shè)施利用率和種菇效益。新型可控溫栽培設(shè)施和周年高效模式亟需創(chuàng)新提升與推廣。我省優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)的園區(qū)化和精準(zhǔn)化技術(shù)發(fā)展進(jìn)程較慢，食用菌工廠化生產(chǎn)效率不高、人才不足、科技平臺(tái)和具有較高職業(yè)素質(zhì)的工人隊(duì)伍缺乏以及產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)能力不強(qiáng)等問(wèn)題凸顯，急需轉(zhuǎn)型升級(jí)、節(jié)本降耗、提質(zhì)增效，提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。 4.食用菌保鮮加工和菌渣綜合利用等產(chǎn)后處理工藝層次較低，產(chǎn)業(yè)鏈延伸深度和產(chǎn)業(yè)融合程度不足。 目前，我省食用菌大多以鮮品銷售為主，而鮮品保質(zhì)期短，要延長(zhǎng)其銷售期，滿足消費(fèi)者的不同需求，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)品附加值，必須進(jìn)行精深加工，而我省現(xiàn)有加工企業(yè)規(guī)模不大，加工品種及產(chǎn)品單一，大多為初加工品，加工增值率較低，工藝技術(shù)研發(fā)薄弱，產(chǎn)品精深加工嚴(yán)重滯后，大大影響了產(chǎn)業(yè)整體效益。同時(shí)，我省菌渣數(shù)量大，而綜合利用率較低，菇農(nóng)處理菌渣一般是直接還田、棄置或燃燒，未發(fā)揮其應(yīng)有的價(jià)值，造成資源浪費(fèi)和農(nóng)業(yè)面源污染，并危及食用菌自身栽培環(huán)境，影響產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，目前相關(guān)技術(shù)研發(fā)不足，產(chǎn)業(yè)發(fā)展急需解決其共性關(guān)鍵技術(shù)。 （二）產(chǎn)業(yè)鏈重點(diǎn)需求 1.建立良種繁育體系，選育補(bǔ)充具有較大推廣價(jià)值的大宗菇類新品種，引進(jìn)馴化具有較大市場(chǎng)潛力的珍稀菇類新品種，豐富工廠化生產(chǎn)專用品種，突出優(yōu)勢(shì)發(fā)展區(qū)域，形成新的產(chǎn)業(yè)布局。 應(yīng)加強(qiáng)山東食用菌核心種質(zhì)資源庫(kù)和良種繁育技術(shù)體系建設(shè)，重點(diǎn)推進(jìn)技術(shù)工藝和設(shè)施裝備水平的升級(jí)，逐漸實(shí)現(xiàn)菌種生產(chǎn)專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，改變部分主栽優(yōu)質(zhì)菌種高價(jià)進(jìn)口的局面。針對(duì)現(xiàn)有主栽品種，突出適宜新型栽培基質(zhì)的品種創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)上檔升級(jí)。大力開(kāi)展平菇、香菇、黑木耳、雙孢蘑菇、金針菇、毛木耳、雞腿菇、草菇、滑菇等新品種、新技術(shù)、新模式的引進(jìn)示范，著重在品種改良創(chuàng)新等方面加大研發(fā)力度。針對(duì)珍稀菇類，突出適宜較大規(guī)模推廣的品種創(chuàng)新，壯大生產(chǎn)規(guī)模。積極引進(jìn)和培育猴頭菇、白靈菇、秀珍菇、姬松茸、大球蓋菇、灰樹(shù)花、黑皮雞樅、羊肚菌等珍稀優(yōu)質(zhì)菇類新品種，形成成熟配套技術(shù)，通過(guò)示范與推廣，不斷擴(kuò)大我省高品質(zhì)、高附加值的珍稀菇類生產(chǎn)規(guī)模，進(jìn)一步優(yōu)化調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，形成一批新的珍稀菇類優(yōu)勢(shì)發(fā)展區(qū)域。 2.突破工廠化生產(chǎn)、珍稀菇類栽培、周年化生產(chǎn)、新型高效設(shè)施栽培以及食用菌保鮮與精深加工等制約產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)的重大關(guān)鍵技術(shù)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供穩(wěn)定的技術(shù)支撐。 精準(zhǔn)精致生產(chǎn)和合理優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)將是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)之一。在傳統(tǒng)栽培方面，急需研發(fā)推廣結(jié)構(gòu)合理、性能優(yōu)良、生產(chǎn)適用的新型菇棚（房），示范推廣夏季和新型周年高效栽培模式 ……（未完，全文共17257字，當(dāng)前只顯示4154字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏山東省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析與展望（2016—2020）） 上一篇：加快推進(jìn)“一轉(zhuǎn)四創(chuàng)” 率先建成創(chuàng)新型省份行動(dòng)計(jì)劃 下一篇：在全縣非公有制經(jīng)濟(jì)組織黨組織黨建工作座談會(huì)上的講話 相關(guān)欄目：科技 黨務(wù)講話 科學(xué)發(fā)展 剖析整改 綜合論文 工作總結(jié) |