| 標(biāo)題：從植物中提取食品添加劑的發(fā)展動向(一) |
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功能性食品和飲料是當(dāng)今國內(nèi)外食品工業(yè)新的增長點。鑒于近年消費者對食品安全的關(guān)注，因而從天然物中提取，特別是從通常食用的植物中提取功能性食品添加劑和配料，也自然成為國內(nèi)外開發(fā)的熱點。 本文介紹了近年國內(nèi)外從天然植物中提取功能性食品添加劑的發(fā)展動向，以及幾種具有開發(fā)前景的食用植物提取物：綠茶提取物茶多酚、葡萄皮及籽的提取物、大豆異黃酮、番茄紅素及植物甾醇的功能和發(fā)展動向。 １ 天然植物提取物的國際發(fā)展動向 在西方國家，由于不合理的飲食結(jié)構(gòu)，脂肪和蛋白質(zhì)攝入過多，超體重者和高血脂、高血壓患者比 ……（快文網(wǎng)http://m.hoachina.com省略434字，正式會員可完整閱讀）…… 2002年8月在西安，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主持召開的“功能食品科技與發(fā)展國際研討會”上，參加會議的有我國（包括臺灣地區(qū)）、日本、美國、加拿大的專家學(xué)者150人左右。主要新技術(shù)新產(chǎn)品的報告，絕大多數(shù)是關(guān)于天然物或其提取物的。如植物異黃酮和骨質(zhì)疏松癥、酶法提取番茄紅素、靈芝抗癌機制、枇杷葉提取物改善動物糖代謝、美國加州杏仁多功能、山藥的抗氧化活性、白黎蘆醇對骨代謝的影響、生物合成伽瑪氨基丁酸、竹葉抗氧劑、香椿萃取液對人類精子運動能力影響的研究等。 ２ 正確認(rèn)識天然提取物 應(yīng)該說明的一個問題是：天然物不等于均是沒有毒性的，合成物也不一定是不安全的。例如天然色素，大部分從植物中提取。國內(nèi)外競相開發(fā)，普遍認(rèn)為是較安全的品種。但是從我國已經(jīng)批準(zhǔn)列入使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中的40多個天然色素，只有甜菜紅、越桔紅、辣椒紅、焦糖色、蜜蒙黃、蘿卜紅、黑加倫紅、紅曲米茶黃素、柑桔黃等品種，使用量不受限制，可按生產(chǎn)需要適量添加。其余大部分品種，均有最大使用量的限制。 其中紫草紅最大使用量為0.1g/kg，和合成色素胭脂紅、新紅的限量相同；姜黃素最大使用量規(guī)定為0.01g/kg，比合成色素日落黃、檸檬黃0.1g/kg要低10倍。說明姜黃素的毒性高于合成的黃色素。最大使用量，是經(jīng)過嚴(yán)格認(rèn)真的毒理學(xué)評價程序而確定的。不論是天然的還是合成的，列入使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)目錄的品種，只要按規(guī)定的劑量使用，均是安全的。切不能認(rèn)為天然物一定比合成物更安全。 特別是世貿(mào)衛(wèi)生及植物衛(wèi)生措施委員會2004年3月12日通報：日本厚生省因食品安全的理由，擬將38種食品添加劑，從現(xiàn)有食品添加劑的 ……（未完，全文共1873字，當(dāng)前只顯示1127字，請閱讀下面提示信息。收藏從植物中提取食品添加劑的發(fā)展動向(一)） 上一篇：蒙�；蚵�(lián)手雀巢進軍奶粉市場 下一篇：教師師德演講稿 |