標(biāo)題：我市飲食文化及餐飲業(yè)發(fā)展調(diào)研報(bào)告

　　××地處華夏文明的發(fā)祥地，在孕育了歷史悠久華夏文明的同時(shí)，也創(chuàng)造了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化。從偏關(guān)博物館收藏的石磨盤、石磨棒，這些作為中國(guó)上古時(shí)代自然采集向農(nóng)業(yè)耕作過(guò)渡最早見(jiàn)證實(shí)物，證明了在××這塊土地上生息的人們是華夏古國(guó)最早進(jìn)入農(nóng)耕文明的人群。文物考古發(fā)現(xiàn)，忻定盆地出土的蓋、豆、壺，定襄中霍和原平峙峪出土的鼎，都帶有明顯的中原晉飲食文化特　……（快文網(wǎng)http://m.hoachina.com省略291字，正式會(huì)員可完整閱讀）……　
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，保德的油棗，樓板寨的核桃，孫家灣的香椿，神池的蠶豆，靜樂(lè)的莜麥，保德的蕎麥，岢嵐的紅蕓豆，代縣的黃米，忻、定、原的玉米、高粱、小米，岢嵐的柏子羊肉，偏關(guān)的山羊肉。另外調(diào)味植物性原料：代縣的辣椒，蘑頭的大蒜，崗上的大蔥，五臺(tái)的黃金椒，神池的胡麻油；還有臺(tái)參、黃芪、諸石、半夏、牛黃、蜂蜜等名貴藥材。凡此種種不勝枚舉，豐富的物產(chǎn)，為古老的××餐飲業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了條件。
　　回顧歷史，我們不能不為××飲食文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)和博大精深而感到自豪和驕傲。可遺憾的是，千百年來(lái)××飲食文化像××其它無(wú)數(shù)珍寶一樣，沒(méi)有受到世人關(guān)注，更談不上登上大雅之堂。究其原因：首先是受封閉保守觀念影響，××縱然有數(shù)千年的烹飪歷史和飲食文化，從東到西，風(fēng)味小吃數(shù)不勝數(shù)，風(fēng)格迥異，卻很少有人去挖掘、整理，因此只能流傳于較小的區(qū)域和范圍，而不能被世人共享和應(yīng)用。加之××人自古以來(lái)受封建社會(huì)那種“萬(wàn)般皆下品、唯有讀書(shū)高”傳統(tǒng)思想的制約，廚師歷來(lái)被認(rèn)為是侍候人的下等行業(yè)，因此學(xué)廚的人多數(shù)是念不起書(shū)的農(nóng)家子弟，于是縱有千般手藝，也只能言傳身教，不能匯集成書(shū)，這就使得××飲食文化很多精華藏于民間，而未能發(fā)揚(yáng)光大。
　　筆者認(rèn)為，為了適應(yīng)××文化強(qiáng)市戰(zhàn)略，發(fā)展先進(jìn)文化，努力建設(shè)和諧××、文明××，整合××文化資源，應(yīng)把××飲食文化作為××多元文化中一支，因?yàn)檫@是關(guān)系到提高全市300萬(wàn)人民生活質(zhì)量的 ……（未完，全文共3143字，當(dāng)前只顯示757字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏我市飲食文化及餐飲業(yè)發(fā)展調(diào)研報(bào)告）

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