標(biāo)題：洪災(zāi)地區(qū)食物中毒的預(yù)防與控制監(jiān)督員培訓(xùn)材料

　　洪災(zāi)地區(qū)食物中毒的預(yù)防與控制
　　衛(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)督員培訓(xùn)
　　食物中毒指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。在發(fā)生洪澇災(zāi)害突發(fā)事件時，原有的食品安全體系受到破壞，災(zāi)區(qū)的食品衛(wèi)生與飲水衛(wèi)生必然成為預(yù)防腸道傳染病和食物中毒的重要內(nèi)容。
　　一、洪災(zāi)區(qū)的食品衛(wèi)生問題
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洪災(zāi)后市民的用水量驟增。
　　二、洪災(zāi)地區(qū)食物中毒發(fā)生和流行特點
　　洪災(zāi)期間，由于水體污染，飲用水供應(yīng)系統(tǒng)破壞，食物霉變、人口遷移、居住條件破壞、生活條件的惡化，而造成食物中毒和其他急性食源性疾病。由于在災(zāi)情條件下，正常的交通、醫(yī)療、急救措施和疾病控制措施均不同程度地受到影響，給食物中毒或急性食源性疾病的救治和控制工作帶來一定的困難。洪災(zāi)地區(qū)需要重點預(yù)防和控制食源性疾病有：
　　(一)急性食源性腸道傳染病痢疾、傷寒、肝炎、脊髓灰質(zhì)炎、霍亂等；
　　(二)各種腸道致病菌引起的腹瀉或食物中毒志賀氏菌、副溶血性弧菌、致病性大腸埃希氏菌、奇異變形桿菌、沙門氏菌等；
　　(三)霉變谷物中毒可能引起霉變谷物中毒的真菌毒素有黃曲霉菌和脫氧雪腐刀菌烯醇。
　　(四)化學(xué)性食物中毒誤食被農(nóng)藥、亞硝酸鹽、桐油等有毒物污染的食品。
　　(五)食用淹死、病死、死因不明的家禽和水產(chǎn)引起的食物中毒或人獸共患疾病。
　　三、食物中毒應(yīng)急組織與職責(zé)
　　(一)衛(wèi)生行政部門成立相應(yīng)的重大食物中毒應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組，其職責(zé)是：
　　1.結(jié)合食物中毒發(fā)生的特點，制定適合本地區(qū)食物中毒搶救、控制和預(yù)防特點的食物應(yīng)急預(yù)案，報上一級衛(wèi)生行政部門備案，并做到組織、人員和措施三落實。
　　2.建立食物中毒事件應(yīng)急處理系統(tǒng)，做好必要的物資、設(shè)施和設(shè)備的儲備，并將其 ……（未完，全文共3111字，當(dāng)前只顯示749字，請閱讀下面提示信息。收藏洪災(zāi)地區(qū)食物中毒的預(yù)防與控制監(jiān)督員培訓(xùn)材料）

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