| 標題：市豆制品行業(yè)現(xiàn)狀及管理對策 |
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市豆制品行業(yè)現(xiàn)狀及管理對策 魏宏根 崇明縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所202150 摘要：為了解上海市豆制品行業(yè)的現(xiàn)狀和存在的主要問題，有針對性地采取監(jiān)督管理措施，對上海市豆制品生產(chǎn)加工單位進行現(xiàn)場調(diào)查及產(chǎn)品抽檢，結(jié)果顯示豆制品行業(yè)規(guī)模小、以手工操作為主、人員素質(zhì)低、管理水平差等問題，抽檢樣品399件，合格率78.7%，提示應完善立法、加強宣傳培訓和對無證工場的取締等。 關(guān)鍵詞：豆制品衛(wèi)生管理 上海市全市面積6000多平方公里，人口1600余萬，毗鄰江蘇、浙江兩省。隨著生活水平的提高，人們對食品衛(wèi)生的要求也越來越高，豆制品中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體必需的營養(yǎng)素，如不飽和脂肪酸、鈣、磷、b族維生素等，其 ……（快文網(wǎng)http://m.hoachina.com省略533字，正式會員可完整閱讀）…… 2.存在主要問題 2．1、工藝流程簡單，以手工操作為主，設備陳舊落后，多數(shù)沒有建立化驗設備，產(chǎn)品未經(jīng)檢驗就對外銷售。目前的豆制品生產(chǎn)單位中，其生產(chǎn)用房面積、硬件設施等絕大部分都無法達到新頒布的《上海市豆制品衛(wèi)生管理辦法》的要求，有的區(qū)縣生產(chǎn)加工單位最大面積只有300-400平方米，但有相當一部分豆制品生產(chǎn)加工單位在今年許可證驗證工作中已對房屋及設備進行了改造，衛(wèi)生狀況、設施也已得到一定的改善，如果現(xiàn)在注銷或吊銷他們的衛(wèi)生許可證，可能會引起衛(wèi)生行政部門與管理相對人的矛盾激化，反而給豆制品整治工作帶來不利。 2．2、經(jīng)營管理能力低下，大多業(yè)主是外來人員，他們未經(jīng)有關(guān)培訓，缺乏衛(wèi)生知識，也無企業(yè)管理經(jīng)驗，生產(chǎn)數(shù)量很少，多數(shù)是自產(chǎn)自銷，對生產(chǎn)加工中的主要控制環(huán)節(jié)不熟悉，從業(yè)人員沒有崗位職責、操作規(guī)范等制度。 2．3、很多經(jīng)營者是外來人員，在上海的城鄉(xiāng)結(jié)合地區(qū)，租借當?shù)鼐用竦姆课葸M行加工，僅僅注銷或吊銷衛(wèi)生許可證，他們很可能轉(zhuǎn)為地下生產(chǎn)加工，使無證豆制品工場越來越多，而取締無證靠衛(wèi)生一家是很難取得明顯效果的。 2．4、《上海市豆制品衛(wèi)生管理辦法》和“上海市豆制品送貨單”只在上海市范圍內(nèi)有效，由外埠進入上海市的豆制品如何管理，尚無規(guī)定。 2．5、各區(qū)縣對注銷食品衛(wèi)生許可證的依據(jù)看法不一致，依據(jù)《上海市食品衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法》第二十四條第（五）項“因其他原因不能確保食品衛(wèi)生的”進行注銷，是否妥當，尚有待進一步探討。 �。常� 管理對策 3．1、嚴格執(zhí)行《上海市豆制品衛(wèi)生管理辦法》的要求，提高豆制品生產(chǎn)單位衛(wèi)生準入要求，尤其是生產(chǎn)加工場所的面積、硬件設施、環(huán)境衛(wèi)生、原料質(zhì)量、加工工藝、產(chǎn)品檢驗機構(gòu)等衛(wèi)生要求，達不到這一要求的，一律不發(fā)衛(wèi)生許可證。 3．2、在大力整治豆制品生產(chǎn)加工單位、取締無證生產(chǎn)加工豆制品的同時，市衛(wèi)生局將從市場銷售環(huán)節(jié)入手，雙管齊下，杜絕無證豆制品流入市場。市衛(wèi)生局會同市商委共同制定的“上海市豆制品送貨單”，已在本市全面推行，要求所有豆制品生產(chǎn)企業(yè)，在銷售其產(chǎn)品時，必須使用“上海市豆制品送貨單”，并做到單隨貨同行，貨單相符。豆制品經(jīng)營單位在進貨時必須索取生產(chǎn)單位的“上海市豆制品送貨單”，并做到亮單經(jīng)營，接受消費者的監(jiān)督。經(jīng)營單位不能提供“上海市豆制品送貨單”或貨單不符的，比照經(jīng)營無衛(wèi)生許可證者生產(chǎn)的食品處 ……（未完，全文共2303字，當前只顯示1386字，請閱讀下面提示信息。收藏市豆制品行業(yè)現(xiàn)狀及管理對策） 上一篇：pbx瀕臨被取代的危機—論程控交換機的生存與發(fā)展 下一篇：區(qū)疾控中心黨支部2006年上半年工作總結(jié) |