| 標題：綠茵閣：成功經營策略 |
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一、背景資料 在中國，絕大多數(shù)消費者把吃西餐當作是一件奢侈的事。柔和的燈光、典雅的裝潢、精致的餐具、彬彬有禮的侍應生在很多人看來是一種遙不可及的貴族消費的體現(xiàn)，是與千千萬萬普通百姓無關的一種存在。 但是，在廣州，名為綠茵閣的連鎖咖啡廳，卻得到了許多人的喜愛，成為朋友相聚、同事交流、與客戶洽談的首選之地。綠茵閣還特別受到了情侶們的青睞，每年的情人節(jié)，盡管綠茵閣提高了價格，增添了很多臨時座位，但還是有一對對的情侶在春寒中手執(zhí)“等候卡”排隊等待，位于體育西路的一家分店 ……（快文網http://m.hoachina.com省略407字，正式會員可完整閱讀）…… 但廣州人對西餐的態(tài)度又與北京人、上海人有所不同。在北京或者上海，人們到酒吧、咖啡廳、西餐廳主要是追求一種高品味的感受。盡管廣州也有相當一批西餐消費者是因為文化和時尚而消費西餐，但在很大一部分廣州人看來，西餐廳與中餐廳沒有本質的不同，廣州人更注重實際，從很大程度上講，西餐在他們看來就是另一種味道的飲食。 2．消費者分類。 (1)外來人士。廣州是華南重要商埠，特別是一年兩次的廣交會及其他各類活動把世界各地的富商巨賈帶到了廣州。同時，廣州是華南的歷史文化中心，旅游業(yè)非常發(fā)達。商務人士和游客把對西餐的需求與消費帶到了廣州，促進了廣州西餐業(yè)的發(fā)展，也帶動了這個產業(yè)。 (2)環(huán)境特別需求者。雖然廣州人對西餐的消費不像北京人、上海人那樣包涵對西方文化的消費，但對西餐廳特別的環(huán)境，還是有需求的。由于市場經濟的發(fā)展，人們的消費能力增強了，面對的選擇也多樣化了，西餐廳的環(huán)境既不像中餐廳那么熱鬧，也不像快餐廳那么匆忙，無論是休閑還是談話都十分方便。所以，很多人都把西餐廳作為與朋友、同事、甚至客戶商談、交流、溝通的一個場所。還有些人把在西餐廳或咖啡廳當作思考、獨處或處理一些工作的場所。 (3)追求時尚者。由于廣州經濟發(fā)達，所以產生出一批追求時尚的年青消費_。他們追求品味和個性，又不宥于固定的模式和框架，主要以年輕白領和大、中學生為主。其中前者有一定消費能力，后者消費能力從總體上講比較有限，但_規(guī)模大，對西餐的認同程度高，他們都對西餐消費起到了推動作用。這其中以情侶用餐最為主要，每年情人節(jié)時尤其明顯。 ……（未完，全文共4394字，當前只顯示1058字，請閱讀下面提示信息。收藏綠茵閣：成功經營策略） 上一篇：市部分鄉(xiāng)村防氟改水情況的調查 下一篇：企業(yè)中的個人魅力、傳統(tǒng)與法理 |