標(biāo)題：關(guān)于牛、羊屠宰與銷售情況的調(diào)查報(bào)告

　　進(jìn)入冬季是牛、羊肉銷量增長(zhǎng)期，自十月份開(kāi)始，12312投訴電話常常接到關(guān)于牛、羊注水情況的舉報(bào)。根據(jù)市局分管領(lǐng)導(dǎo)安排意見(jiàn)，為加強(qiáng)畜禽屠宰管理工作，確保我市肉品質(zhì)量安全，十一月中旬，由市商務(wù)綜合行政執(zhí)法支隊(duì)牽頭，會(huì)同衛(wèi)生、工商、市政府食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室等相關(guān)部門對(duì)張家界市城區(qū)的定點(diǎn)屠宰廠和各大型集貿(mào)市場(chǎng)的牛、羊肉品售賣點(diǎn)屠宰、銷售、質(zhì)量等情況進(jìn)行了調(diào)查，基本情況如下：
　　一、調(diào)查的具體做法
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自個(gè)體自宰戶，分布于城郊結(jié)合部（白羊坡油庫(kù)和火車北站附近以及教子埡鎮(zhèn)），日均屠宰牛30頭左右，羊10頭左右，大多數(shù)屠宰戶沒(méi)有合法經(jīng)營(yíng)手續(xù)。
　　牛羊肉的批發(fā)銷售主要集中在城區(qū)奇峰市場(chǎng)，有牛肉銷售攤點(diǎn)20處，其中有18個(gè)攤點(diǎn)辦理了工商經(jīng)營(yíng)執(zhí)照，有羊肉攤點(diǎn)5個(gè)。日交易量占全市銷售量的95%，另有5％分布在其他市場(chǎng)。另外，雞鴨的銷售量：奇峰市場(chǎng)年銷量在30萬(wàn)羽（只）左右，有雞鴨屠宰小場(chǎng)11處。
　　三、存在的主要問(wèn)題
　　我市的牛羊屠宰業(yè)目前處于自發(fā)無(wú)序階段，存在著一些不容忽視的問(wèn)題和食品安全隱患，主要表現(xiàn)為：
　�。ㄒ唬┤袥](méi)有一個(gè)牛羊定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）。牛羊屠宰市場(chǎng)不規(guī)范，注水牛肉較為普遍。有證據(jù)表明，注水牛肉含水量達(dá)20%左右。由于沒(méi)有規(guī)范的牛羊屠宰場(chǎng)，給商務(wù)、檢疫、衛(wèi)生等職能部門及食品安全監(jiān)管帶來(lái)一定的難度。
　�。ǘ┧阶酝涝准庸さ臉�(biāo)準(zhǔn)化水平較低�，F(xiàn)有自發(fā)的屠宰場(chǎng)，規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)不強(qiáng)，基本是以傳統(tǒng)的作坊式手工屠宰為主，設(shè)施簡(jiǎn)陋，工藝水平落后，達(dá)不到國(guó)家對(duì)食品衛(wèi)生安全以及環(huán)保等方面的要求，其它個(gè)體自宰的牛、羊無(wú)檢疫監(jiān)管，屠宰沒(méi)有實(shí)行同步檢疫，存在極大的食品安全隱患。
　�。ㄈ┧阶酝涝准庸�、無(wú)環(huán)保設(shè)施。屠宰場(chǎng)(點(diǎn))地理位置分散位于居民聚居區(qū)，個(gè)體自宰戶任意隨處亂宰，沒(méi)有環(huán)保設(shè)施設(shè)備，衛(wèi)生條件惡劣，屠宰產(chǎn)生的血污和垃圾隨處排放，有的直接排入澧水河道，影響居民生活，存在重大的疫病隱患和污染隱患，社會(huì)反映強(qiáng)烈。
　　四、建議措施
　　1、取締全市非定點(diǎn)的牛羊屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）。建議由市政府參照《生豬定點(diǎn)屠宰管理?xiàng)l例》出臺(tái)文件，建立牛、羊定點(diǎn)屠宰加 ……（未完，全文共1485字，當(dāng)前只顯示894字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏關(guān)于牛、羊屠宰與銷售情況的調(diào)查報(bào)告）

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