標題:中學(xué)食品安全自查情況匯報

  根據(jù)食品藥品監(jiān)督管理局對學(xué)校食品安全的嚴格要求,結(jié)合我校食品安全工作的布署,我校2011年12月2日,對食堂的管理、從業(yè)人員健康體檢狀況、食品采購、儲存、加工、餐具消毒情況及校園衛(wèi)生等情況進行了一次認真細致的排查,其自查情況書面匯報如下:
  一.發(fā)現(xiàn)的問題
  存在衛(wèi)生死角,器具頂部有浮塵、消毒柜內(nèi)器具擺放不合要求、消毒記錄不完整、缺乏食品保衛(wèi)名單和庫房保管名單、小賣部物品擺放不整齊、食堂房屋頂部粉刷層起皮。
  二、采取的措施
  對于查出的問題,限3日內(nèi)整改到位(但屋頂部粉刷層 ……(快文網(wǎng)http://m.hoachina.com省略423字,正式會員可完整閱讀)…… 
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了食品的供貨單位、時間、數(shù)量、保質(zhì)期等,并按要求索證求票,做到了完備資料待查。
  4.進貨時,嚴把質(zhì)量關(guān),不經(jīng)營假冒偽劣食品,“三無”食品,過期變質(zhì)食品,所經(jīng)營的食品做到明碼標價,無虛假宣傳,無誤導(dǎo)行為。
  5.經(jīng)營場所隨時保持了整潔、美觀、明亮,衛(wèi)生條件好。
  6、制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。
  a、食品衛(wèi)生:
  (1)應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品,不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。
  (2)食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。
  (3)生熟食品分開存放,切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。
  (4)加工前,菜必須洗凈,食物要煮熟,保證飯菜衛(wèi)生、安全。
  (5)盛放食品的餐具洗凈,定期消毒,銷售熟食品必須使用食品夾,不得隨意用手取食。
  b、個人衛(wèi)生:
  (1)食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢,符合要求者才能上崗。
  (2)要講究個人衛(wèi)生,工作時穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗、勤換工作衣帽。
  c、環(huán)境衛(wèi)生:
  (1)餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃,保持清潔衛(wèi)生,每周要大掃除,做到室內(nèi)“六面光”,地面干凈,墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),室外無污物,水溝通暢,無臭味,無衛(wèi)生死角。
  (2)鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗,保持清潔。
  (3)食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗、清掃。
  (4)餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
  (5)食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。
  (6)采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標準,大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。
  (7)加強市場行情的調(diào)查,盡量多想辦法,采購價廉物美的物品,盡量降低成本,減少支出。每餐盡可能菜種多樣,力求每個學(xué)生都能吃到可口的飯菜。
  (8 ……(未完,全文共1825字,當前只顯示1098字,請閱讀下面提示信息。收藏中學(xué)食品安全自查情況匯報

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