| 標(biāo)題：抓好基層自助餐管理的三個環(huán)節(jié) |
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抓好基層自助餐管理的三個環(huán)節(jié) 隨著部隊(duì)后勤保障改革的逐步推進(jìn)，尤其是官兵伙食標(biāo)準(zhǔn)的不斷提高，基層中隊(duì)落實(shí)自助餐就餐方式的單位不斷增加。筆者認(rèn)為，要抓好基層自助餐管理，應(yīng)把握以下三個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。 一、堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)意識，嚴(yán)控伙食費(fèi)開支 一是預(yù)算好、計劃好。基層中隊(duì)要以標(biāo)準(zhǔn)的定額伙食費(fèi)為依據(jù)，按照“吃好、吃出營養(yǎng)，略有節(jié)余”的原則，做好每周的伙食計劃， ……（快文網(wǎng)http://m.hoachina.com省略318字，正式會員可完整閱讀）…… 二、堅(jiān)持規(guī)范管理，科學(xué)調(diào)劑膳食 一是科學(xué)制訂食譜。食譜的制訂應(yīng)以伙食標(biāo)準(zhǔn)、就餐人數(shù)以及官兵的飲食習(xí)慣、營養(yǎng)含量、執(zhí)勤訓(xùn)練強(qiáng)度、季節(jié)特點(diǎn)、市場行情等為依據(jù)，堅(jiān)持科學(xué)分解食物定量，按照早、中、晚餐3：4：3的比例合理分配，提高早餐質(zhì)量，力求膳食平衡。同時，嚴(yán)格按照食譜制作飯菜，不能把食譜當(dāng)作擺設(shè)。二是發(fā)揮好廚房配套設(shè)施的作用。充分利用豆腐機(jī)、豆?jié){機(jī)、電餅鐺、烤箱、油炸機(jī)等炊事機(jī)械，做到飯菜花樣常新，切忌人懶機(jī)閑。三是抓好炊事員的使用與管理。在選配上要把思想素質(zhì)過硬、熱愛炊事工作的人員選到炊事崗位上，并加強(qiáng)教育引導(dǎo)，充分調(diào)動他們的工作積極性。在培訓(xùn)上，要把集中培訓(xùn)、崗位練兵與以老帶新結(jié)合起來，也可組織炊事員到地方賓館學(xué)習(xí)培訓(xùn)，到兄弟單位參觀見學(xué)，提高炊事員的烹飪技術(shù)。在使用上，要保持炊事員隊(duì)伍的相對穩(wěn)定，杜絕今年訓(xùn)明年走的問題出現(xiàn)。四是進(jìn)一步規(guī)范就餐程序。中隊(duì)干部應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況規(guī)范戰(zhàn)士打飯、就餐、清洗餐具的程序，可按照班次輪流，也可按照先新兵后老兵再干部的順序進(jìn)行。在補(bǔ)給飯菜上，炊事班可一次供足，也可分次分量補(bǔ)給。就餐環(huán)境要做到溫馨、舒適、和諧，夏有空調(diào)、冬有暖氣。餐具可由餐廳值班人員統(tǒng)一清洗，以保持良好秩序，提高衛(wèi)生質(zhì)量。 三、堅(jiān)持檢查考評，確保良性發(fā)展 落實(shí)自助餐制度是基層伙食管理的一項(xiàng)基礎(chǔ)性工作，軍需部門和基層單 ……（未完，全文共1372字，當(dāng)前只顯示825字，請閱讀下面提示信息。收藏抓好基層自助餐管理的三個環(huán)節(jié)） 上一篇：理清思路 精確管理-黑河邊防支隊(duì)“九項(xiàng)措施”加強(qiáng)財務(wù)規(guī)范化管理 不斷提高部隊(duì)后勤保障能力 下一篇：加強(qiáng)部隊(duì)基層伙食管理的幾點(diǎn)意見 相關(guān)欄目：鄉(xiāng)鎮(zhèn)社區(qū) 七一黨建專題 管理 |