標(biāo)題:抓好基層自助餐管理的三個環(huán)節(jié) |
抓好基層自助餐管理的三個環(huán)節(jié) 隨著部隊(duì)后勤保障改革的逐步推進(jìn),尤其是官兵伙食標(biāo)準(zhǔn)的不斷提高,基層中隊(duì)落實(shí)自助餐就餐方式的單位不斷增加。筆者認(rèn)為,要抓好基層自助餐管理,應(yīng)把握以下三個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。 一、堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)意識,嚴(yán)控伙食費(fèi)開支 一是預(yù)算好、計劃好。基層中隊(duì)要以標(biāo)準(zhǔn)的定額伙食費(fèi)為依據(jù),按照“吃好、吃出營養(yǎng),略有節(jié)余”的原則,做好每周的伙食計劃, ……(快文網(wǎng)http://m.hoachina.com省略318字,正式會員可完整閱讀)…… 二、堅(jiān)持規(guī)范管理,科學(xué)調(diào)劑膳食 一是科學(xué)制訂食譜。食譜的制訂應(yīng)以伙食標(biāo)準(zhǔn)、就餐人數(shù)以及官兵的飲食習(xí)慣、營養(yǎng)含量、執(zhí)勤訓(xùn)練強(qiáng)度、季節(jié)特點(diǎn)、市場行情等為依據(jù),堅(jiān)持科學(xué)分解食物定量,按照早、中、晚餐3:4:3的比例合理分配,提高早餐質(zhì)量,力求膳食平衡。同時,嚴(yán)格按照食譜制作飯菜,不能把食譜當(dāng)作擺設(shè)。二是發(fā)揮好廚房配套設(shè)施的作用。充分利用豆腐機(jī)、豆?jié){機(jī)、電餅鐺、烤箱、油炸機(jī)等炊事機(jī)械,做到飯菜花樣常新,切忌人懶機(jī)閑。三是抓好炊事員的使用與管理。在選配上要把思想素質(zhì)過硬、熱愛炊事工作的人員選到炊事崗位上,并加強(qiáng)教育引導(dǎo),充分調(diào)動他們的工作積極性。在培訓(xùn)上,要把集中培訓(xùn)、崗位練兵與以老帶新結(jié)合起來,也可組織炊事員到地方賓館學(xué)習(xí)培訓(xùn),到兄弟單位參觀見學(xué),提高炊事員的烹飪技術(shù)。在使用上,要保持炊事員隊(duì)伍的相對穩(wěn)定,杜絕今年訓(xùn)明年走的問題出現(xiàn)。四是進(jìn)一步規(guī)范就餐程序。中隊(duì)干部應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況規(guī)范戰(zhàn)士打飯、就餐、清洗餐具的程序,可按照班次輪流,也可按照先新兵后老兵再干部的順序進(jìn)行。在補(bǔ)給飯菜上,炊事班可一次供足,也可分次分量補(bǔ)給。就餐環(huán)境要做到溫馨、舒適、和諧,夏有空調(diào)、冬有暖氣。餐具可由餐廳值班人員統(tǒng)一清洗,以保持良好秩序,提高衛(wèi)生質(zhì)量。 三、堅(jiān)持檢查考評,確保良性發(fā)展 落實(shí)自助餐制度是基層伙食管理的一項(xiàng)基礎(chǔ)性工作,軍需部門和基層單 ……(未完,全文共1372字,當(dāng)前只顯示825字,請閱讀下面提示信息。收藏抓好基層自助餐管理的三個環(huán)節(jié)) 上一篇:理清思路 精確管理-黑河邊防支隊(duì)“九項(xiàng)措施”加強(qiáng)財務(wù)規(guī)范化管理 不斷提高部隊(duì)后勤保障能力 下一篇:加強(qiáng)部隊(duì)基層伙食管理的幾點(diǎn)意見 相關(guān)欄目:鄉(xiāng)鎮(zhèn)社區(qū) 七一黨建專題 管理 |