| 標(biāo)題：加強(qiáng)勞教人員食堂管理之我見 |
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面對高物價，勞教人員生活的矛盾越來越突出，勞教人員食堂管理的重要性也越來越凸顯，勞教人員伙食管理是生活衛(wèi)生工作的重要組成部分，其好壞直接關(guān)系到教育挽救質(zhì)量，影響到勞教場所的安全穩(wěn)定，新形勢下如何做好勞教人員食堂管理？筆者認(rèn)為應(yīng)從以下幾個方面著手： 一、合理計劃開支、進(jìn)行成本核算，做到心中有數(shù) 進(jìn)行成本核算。根據(jù)就餐勞教人員總?cè)藬?shù)乘以每人每月伙食費(fèi)，得出月預(yù)算總金額，按總體金額嚴(yán)格計劃、合理開支，把支出限定在預(yù)算總額內(nèi)，同時注意平時略有節(jié)余，以備重大節(jié)日改善生活，使勞教人員生活安排體現(xiàn)人性化和科學(xué)化。 ……（快文網(wǎng)http://m.hoachina.com省略440字，正式會員可完整閱讀）…… 把好采購環(huán)節(jié)。制定物資采購計劃，要全盤考慮伙食經(jīng)費(fèi)、就餐人數(shù)、勞教人員飲食需求、市場價格情況、庫存情況、季節(jié)變化等因素，進(jìn)行認(rèn)真細(xì)致的分析，精打細(xì)算，增加采購品種、數(shù)量，提高采購的質(zhì)量，避免采購的盲目性和隨意性。 堅持驗(yàn)收制度。實(shí)物驗(yàn)收是對采購物資的數(shù)量、質(zhì)量等情況的驗(yàn)收，是防止腐敗，加強(qiáng)監(jiān)督的有效途徑之一。只有堅持驗(yàn)收制度，才能保證勞教人員生活費(fèi)的合理使用，讓勞教人員吃夠標(biāo)準(zhǔn)，保證勞教人員的身體需要。 做好保管環(huán)節(jié)。就是對保管的物資做到心中有數(shù)，根據(jù)就餐人數(shù)和庫存實(shí)際情況合理計劃，對先后購進(jìn)的原材料實(shí)行先進(jìn)先出、后進(jìn)后出的原則。保證原材料合理使用，防止腐爛變質(zhì)，提高使用率，避免浪費(fèi)。 三、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，保證食品安全 防止食物中毒是食堂工作的重中之重，是壓到一切的硬指標(biāo)，工作中必須認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格遵守《飲食衛(wèi)生五四制》，保證食品質(zhì)量和衛(wèi)生。 嚴(yán)把用人關(guān)。對新調(diào)入人員實(shí)行健康準(zhǔn)入制，合格人員辦理健康證持證上崗；食堂全體人員開展定期體檢（每年不少于二次），對不合格人員及時調(diào)離，保證所有食堂工作人員身體健康。 實(shí)行質(zhì)量管理。對采購、驗(yàn)收、保管和加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程質(zhì)量管理，各崗位人員各負(fù)其責(zé)，嚴(yán)防腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、過期等不合格原材料流入，做到人人嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，確保提供優(yōu)質(zhì)食品。 建立食品留樣制度。對勞教人員當(dāng)天食用的食品實(shí)行24小時留樣制。留樣食品必須放在特制或單獨(dú)的容器內(nèi)，容器要放置在冷藏室內(nèi)，以確保萬一發(fā)生食物中毒時，能及時查明原因，為搶救提供正確的依據(jù)。 四、科學(xué)調(diào)劑，尊重風(fēng)俗 考核食堂工作的標(biāo)準(zhǔn)之一就是查看膳食安排是否合理，品種是否多樣花，勞教人員攝入的營養(yǎng)是否充足等。 在食譜的制定上，要根據(jù)男女勞教人員的生理特點(diǎn)，充分考慮本地傳統(tǒng)風(fēng)俗、生活習(xí)慣、營養(yǎng)平衡、花色品種需要、季節(jié)變化等因素，進(jìn)行科學(xué)合理的安排和計劃，制定出月計劃和周食譜，并嚴(yán)格按計劃實(shí)施。 合理烹制，注重營養(yǎng)。進(jìn)行食品加工時，要盡量 ……（未完，全文共1901字，當(dāng)前只顯示1144字，請閱讀下面提示信息。收藏加強(qiáng)勞教人員食堂管理之我見） 上一篇：淺析監(jiān)獄警察隊(duì)伍建設(shè)存在的問題、原因與發(fā)展趨勢 下一篇：供電局2009年一季度重點(diǎn)巡視工作完成情況匯報材料 相關(guān)欄目：法院 后勤 管理 工作體會 |