標(biāo)題:餐飲公司2007管理工作總結(jié) | ||
回顧一年來的經(jīng)營(yíng)情況,在公司全體員工的共同努力下,超額完成了公司年初制定的經(jīng)濟(jì)指標(biāo),基本達(dá)到了計(jì)劃管理指標(biāo)的要求,但仍有許多不足之處;為此我們?cè)诳傔^去的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)基礎(chǔ)上,做好了充分的計(jì)劃準(zhǔn)備,去展開2008輝煌的新篇章! 一、我們的業(yè)績(jī) 在總結(jié)2006年經(jīng)營(yíng)教訓(xùn)后,我們著力從歷史的不足之處進(jìn)行調(diào)整,在不斷完善制度建設(shè)的同時(shí),抓管理、抓控制、抓服務(wù)、搞探索、提倡創(chuàng)新、努力拓展,優(yōu)化團(tuán)隊(duì)基礎(chǔ),摸索出一套適應(yīng)我司分店的激勵(lì)管理模式,在此,借新年總結(jié)會(huì)的機(jī)會(huì),我們?cè)赴盐覀兊南矏傸c(diǎn)滴與在坐同仁一起分亨: 1、制度建設(shè) 1)、考勤制度修訂:嚴(yán)肅了勞動(dòng)紀(jì)律,杜絕虛假出勤記錄。 2)、辦公人員行為規(guī)范:規(guī)范辦公人員工作行為。 3)、建立了獎(jiǎng)懲制度。 4)、資產(chǎn)管理辦法。 2、抓管理 1)建立了現(xiàn)場(chǎng)“標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)書”,使操作更規(guī)范,提高了現(xiàn) ……(快文網(wǎng)http://m.hoachina.com省略665字,正式會(huì)員可完整閱讀)……
綜合起來,2007年可控費(fèi)用實(shí)際發(fā)生是預(yù)算值的93%,即可控費(fèi)用較預(yù)算節(jié)約7%。 4、抓服務(wù) 不定期的對(duì)各食堂的滿意度進(jìn)行調(diào)查,收集反饋意見,不斷改進(jìn),較以往有較大進(jìn)步;東風(fēng)食堂甲方參加滿意度調(diào)查基本達(dá)到75分以上,第三、四季度調(diào)查還達(dá)80分以上,食堂人氣較以往有上升,在食堂數(shù)量減少的情況下,東風(fēng)食堂的總營(yíng)業(yè)額還較以往有所上升(上升0.6%) 5、探索、創(chuàng)新 為了提高公司整體竟?fàn)幜,激發(fā)管理潛能,我們通過對(duì)“內(nèi)部分包”和“責(zé)任制激勵(lì)考核”經(jīng)營(yíng)模式的實(shí)踐探索,初步確定“責(zé)任制激勵(lì)考核”是分店經(jīng)營(yíng)的可行性經(jīng)營(yíng)模式(如石頭記)。 加強(qiáng)了菜式新品種開發(fā),各食堂定期推出一系列新品種,通過開展“廚藝促進(jìn)會(huì)”激發(fā)員工創(chuàng)新的積極性。 6、拓展 本年度我們共進(jìn)行了5個(gè)單位的項(xiàng)目開拓,如下 : 石頭記(花都)600人:2007年10月4日開始營(yíng)業(yè) 保 磁(花都)500人:2008年繼續(xù)跟進(jìn) 粵 花(花都)100人:規(guī)模太小,我們主動(dòng)放棄 旭 麗(東圃)9000人:我們不具備iso9001體系認(rèn)證證書。 時(shí)利和(南海)600人(年后可能1100人):年后投標(biāo) 7、優(yōu)化團(tuán)隊(duì)基礎(chǔ) 以往的薪資標(biāo)準(zhǔn),同工不同酬,員工因此驚常相互間有矛盾,對(duì)此我們進(jìn)行了薪資標(biāo)準(zhǔn)改革,統(tǒng)一薪資標(biāo)準(zhǔn),同工同酬。 為了提高團(tuán)隊(duì)凝聚力,我們于假日組織員工集體進(jìn)行燒烤、爬山、拔河等活動(dòng),培養(yǎng)員工團(tuán)隊(duì)意識(shí)。 綜上所述是我們2007年各方面取得的一點(diǎn)小進(jìn)步,總的說來2007年我們盈利××*萬較2006年上漲24%,較預(yù)算目標(biāo)漲12.7%;凈利潤(rùn)率(稅后凈利潤(rùn)÷營(yíng)業(yè)收入)為4.7%較2006年的3.6%凈增1.1%,總的盈利能力上升. 二、我們的不足 盡管2007年我們完成了經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的要求,但仍有許多不足,折射出我們管理的薄弱環(huán)節(jié),急待我們?nèi)ジ倪M(jìn): 1、城市承包合終止:管理不到位是誘因 城市學(xué)院食堂的經(jīng)理人玩忽職守,對(duì)食堂蔬于管理,加之該食堂的歷史成本本來就高、在校學(xué)生人數(shù)急速減少、物價(jià)飛速上漲等因素的影響下,致使 城市食堂的滿意度一值非常低下,經(jīng)營(yíng)進(jìn)入了惡性循環(huán),連月虧損,甲方單位也很不滿并要求終止承包合同,我們也考慮到終止經(jīng)營(yíng)該食堂對(duì)公司更有利,因此終止了該食堂承包合;盡管經(jīng)過我們的努力最終使我司的損失力求降到了最低,但是我們還是必須認(rèn)清的是,我們本身對(duì)該經(jīng)營(yíng)管理的松散是其誘因。 2、總經(jīng)理離職影響:銜接不夠好! 8月末總經(jīng)理曾維江的離職,部分管理職能在一段時(shí)間內(nèi)未得到實(shí)施,一些管理環(huán)節(jié)在當(dāng)時(shí)銜接不好。 3、東圃承包合同終止:對(duì)承包人的考察不清。 為了提高東圃食堂經(jīng)營(yíng)的靈活性及管理人員的積極性,我們探索性地實(shí)行“內(nèi)部承包經(jīng)營(yíng)責(zé)任制”,但在操作過程中急于求成,首先就蔬忽了對(duì)“責(zé)任人”的人品考察,其次,內(nèi)包的程序沒有走穩(wěn),致使該食堂的控制權(quán)旁落,最終我們也不得不放棄該食堂的承包。 4、管理成本較高:經(jīng)營(yíng)規(guī)模不夠,管理成本難于稀釋,分?jǐn)倝毫Υ螅?br> 5、成本意識(shí)不夠,成本控制仍不規(guī)范,成本波動(dòng)幅度偏大。 6 ……(未完,全文共2870字,當(dāng)前只顯示1727字,請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏餐飲公司2007管理工作總結(jié)) 上一篇:晚會(huì)合作協(xié)議書 下一篇:2008行政人事部工作規(guī)劃 相關(guān)欄目:公司 企業(yè)講話 民營(yíng)招商 管理 工委 工作體會(huì) 工作總結(jié) 工作匯報(bào) 五一和五四節(jié)日專題 年終總結(jié) 個(gè)人總結(jié) |