| 標(biāo)題：餐飲公司2007管理工作總結(jié) | ||
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回顧一年來的經(jīng)營(yíng)情況，在公司全體員工的共同努力下，超額完成了公司年初制定的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，基本達(dá)到了計(jì)劃管理指標(biāo)的要求，但仍有許多不足之處；為此我們?cè)诳傔^去的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)基礎(chǔ)上，做好了充分的計(jì)劃準(zhǔn)備，去展開2008輝煌的新篇章！ 一、我們的業(yè)績(jī) 在總結(jié)2006年經(jīng)營(yíng)教訓(xùn)后，我們著力從歷史的不足之處進(jìn)行調(diào)整，在不斷完善制度建設(shè)的同時(shí)，抓管理、抓控制、抓服務(wù)、搞探索、提倡創(chuàng)新、努力拓展，優(yōu)化團(tuán)隊(duì)基礎(chǔ)，摸索出一套適應(yīng)我司分店的激勵(lì)管理模式，在此，借新年總結(jié)會(huì)的機(jī)會(huì)，我們?cè)赴盐覀兊南矏傸c(diǎn)滴與在坐同仁一起分亨： 1、制度建設(shè) 1）、考勤制度修訂：嚴(yán)肅了勞動(dòng)紀(jì)律，杜絕虛假出勤記錄。 2）、辦公人員行為規(guī)范：規(guī)范辦公人員工作行為。 3）、建立了獎(jiǎng)懲制度。 4）、資產(chǎn)管理辦法。 2、抓管理 1）建立了現(xiàn)場(chǎng)“標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)書”，使操作更規(guī)范，提高了現(xiàn) ……（快文網(wǎng)http://m.hoachina.com省略665字，正式會(huì)員可完整閱讀）……
綜合起來，2007年可控費(fèi)用實(shí)際發(fā)生是預(yù)算值的93%，即可控費(fèi)用較預(yù)算節(jié)約7%。 4、抓服務(wù) 不定期的對(duì)各食堂的滿意度進(jìn)行調(diào)查，收集反饋意見，不斷改進(jìn)，較以往有較大進(jìn)步；東風(fēng)食堂甲方參加滿意度調(diào)查基本達(dá)到75分以上，第三、四季度調(diào)查還達(dá)80分以上，食堂人氣較以往有上升，在食堂數(shù)量減少的情況下，東風(fēng)食堂的總營(yíng)業(yè)額還較以往有所上升（上升0.6%) 5、探索、創(chuàng)新 為了提高公司整體竟?fàn)幜�，激發(fā)管理潛能，我們通過對(duì)“內(nèi)部分包”和“責(zé)任制激勵(lì)考核”經(jīng)營(yíng)模式的實(shí)踐探索，初步確定“責(zé)任制激勵(lì)考核”是分店經(jīng)營(yíng)的可行性經(jīng)營(yíng)模式（如石頭記）。 加強(qiáng)了菜式新品種開發(fā)，各食堂定期推出一系列新品種，通過開展“廚藝促進(jìn)會(huì)”激發(fā)員工創(chuàng)新的積極性。 6、拓展 本年度我們共進(jìn)行了5個(gè)單位的項(xiàng)目開拓，如下 ： 石頭記（花都）600人：2007年10月4日開始營(yíng)業(yè) 保 磁（花都）500人：2008年繼續(xù)跟進(jìn) 粵 花（花都）100人：規(guī)模太小，我們主動(dòng)放棄 旭 麗（東圃）9000人：我們不具備iso9001體系認(rèn)證證書。 時(shí)利和（南海）600人（年后可能1100人）：年后投標(biāo) 7、優(yōu)化團(tuán)隊(duì)基礎(chǔ) 以往的薪資標(biāo)準(zhǔn)，同工不同酬，員工因此驚常相互間有矛盾，對(duì)此我們進(jìn)行了薪資標(biāo)準(zhǔn)改革，統(tǒng)一薪資標(biāo)準(zhǔn)，同工同酬。 為了提高團(tuán)隊(duì)凝聚力，我們于假日組織員工集體進(jìn)行燒烤、爬山、拔河等活動(dòng)，培養(yǎng)員工團(tuán)隊(duì)意識(shí)。 綜上所述是我們2007年各方面取得的一點(diǎn)小進(jìn)步，總的說來2007年我們盈利××*萬較2006年上漲24%，較預(yù)算目標(biāo)漲12.7%;凈利潤(rùn)率(稅后凈利潤(rùn)÷營(yíng)業(yè)收入)為4.7%較2006年的3.6%凈增1.1%,總的盈利能力上升. 二、我們的不足 盡管2007年我們完成了經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的要求，但仍有許多不足，折射出我們管理的薄弱環(huán)節(jié)，急待我們?nèi)ジ倪M(jìn)： 1、城市承包合終止：管理不到位是誘因 城市學(xué)院食堂的經(jīng)理人玩忽職守，對(duì)食堂蔬于管理，加之該食堂的歷史成本本來就高、在校學(xué)生人數(shù)急速減少、物價(jià)飛速上漲等因素的影響下，致使 城市食堂的滿意度一值非常低下，經(jīng)營(yíng)進(jìn)入了惡性循環(huán)，連月虧損，甲方單位也很不滿并要求終止承包合同，我們也考慮到終止經(jīng)營(yíng)該食堂對(duì)公司更有利，因此終止了該食堂承包合；盡管經(jīng)過我們的努力最終使我司的損失力求降到了最低，但是我們還是必須認(rèn)清的是，我們本身對(duì)該經(jīng)營(yíng)管理的松散是其誘因。 2、總經(jīng)理離職影響：銜接不夠好！ 8月末總經(jīng)理曾維江的離職，部分管理職能在一段時(shí)間內(nèi)未得到實(shí)施，一些管理環(huán)節(jié)在當(dāng)時(shí)銜接不好。 3、東圃承包合同終止：對(duì)承包人的考察不清。 為了提高東圃食堂經(jīng)營(yíng)的靈活性及管理人員的積極性，我們探索性地實(shí)行“內(nèi)部承包經(jīng)營(yíng)責(zé)任制”，但在操作過程中急于求成，首先就蔬忽了對(duì)“責(zé)任人”的人品考察，其次，內(nèi)包的程序沒有走穩(wěn)，致使該食堂的控制權(quán)旁落，最終我們也不得不放棄該食堂的承包。 4、管理成本較高：經(jīng)營(yíng)規(guī)模不夠，管理成本難于稀釋，分?jǐn)倝毫Υ螅?br> 5、成本意識(shí)不夠，成本控制仍不規(guī)范，成本波動(dòng)幅度偏大。 6 ……（未完，全文共2870字，當(dāng)前只顯示1727字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏餐飲公司2007管理工作總結(jié)） 上一篇：晚會(huì)合作協(xié)議書 下一篇：2008行政人事部工作規(guī)劃 相關(guān)欄目：公司 企業(yè)講話 民營(yíng)招商 管理 工委 工作體會(huì) 工作總結(jié) 工作匯報(bào) 五一和五四節(jié)日專題 年終總結(jié) 個(gè)人總結(jié) |