標(biāo)題：論米邦塔仙人掌真空干燥工藝（1）

　　摘要：本文主要介紹了真空干燥法在制備米邦塔食用仙人掌脫水干制品工藝中的應(yīng)用，并和熱風(fēng)干燥法及冷凍干燥法加以對(duì)比，闡明了其所具有的優(yōu)點(diǎn)，研究了其在實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用中的可行性，表明其在0.08mpa，60℃，3h的條件下干燥質(zhì)量較好。
　　關(guān)鍵詞：仙人掌；真空干燥；干燥質(zhì)量
　　姜曄（1980-），男，江蘇姜堰人，揚(yáng)州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院　……（快文網(wǎng)http://m.hoachina.com省略285字，正式會(huì)員可完整閱讀）……　
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  論米邦塔仙人掌真空干燥工藝
而且初步看到黃酮類物質(zhì)（蘆丁、槲皮素），可采用煎、炒、炸、煮、涼拌等多種烹制方法，還可加工成多種保健品，還是制作罐頭、飲料、釀酒的上等原料。其組織中獨(dú)有的抱壁蓮、角蒂仙、玉芙蓉等成分可增強(qiáng)人體免疫力，有一定的降糖和較明顯的降低血膽固醇和甘油三脂含量的作用，對(duì)某些癌癥、心腦血管疾病和糖尿病也有一定療效[1]。經(jīng)檢測(cè), 每100克米邦塔食用仙人掌中含水分91.44克，礦物質(zhì)0.9克，蛋白質(zhì)1.3克，纖維素6.7克，鐵2.6毫克，鈣20.4毫克，磷17毫克，維生素c11.9毫克，維生素b20.04毫克，維生素b11.03毫克[2]。
　　到目前為止，米邦塔食用仙人掌的很多成份已被發(fā)現(xiàn)，并開(kāi)發(fā)利用，但是還有許許多多不明的成份還待研究。仙人掌神奇的藥效作用已引起越來(lái)越多中外醫(yī)藥科技工作者的重視。
　　1.2 脫水蔬菜
　　隨著人們生活節(jié)奏不斷加快，新鮮蔬菜已不能完全滿足人們的生活需要，脫水蔬菜開(kāi)始越來(lái)越多的走進(jìn)現(xiàn)代人的生活。從目前來(lái)看，國(guó)內(nèi)蔬菜加工目前以鮮加工鮮銷為主，這一部分超市銷售比例較大；另一大類就是干制蔬菜，以出口為主。新鮮蔬菜制成脫水蔬菜，可延長(zhǎng)貯藏期，降低貯藏、運(yùn)輸、包裝等費(fèi)用，脫水蔬菜對(duì)原料的要求不高，特別是對(duì)原料的大小、形狀沒(méi)有要求，拓寬了果蔬原料的應(yīng)用范圍。近年來(lái)，脫水蔬菜呈現(xiàn)供不應(yīng)求的狀況。目前脫水蔬菜，世 ……（未完，全文共3078字，當(dāng)前只顯示741字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏論米邦塔仙人掌真空干燥工藝（1））

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