| 標題：飯店衛(wèi)生問題整改措施 |
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為落實市衛(wèi)生局××監(jiān)督所對我店衛(wèi)生監(jiān)督的建議，改善我店食品生產(chǎn)經(jīng)營的衛(wèi)生狀況，保證食品的安全衛(wèi)生以及經(jīng)營場所的清潔舒適，特在衛(wèi)生監(jiān)督人員的指導與協(xié)助下計劃在本店開展 三天的衛(wèi)生整頓改革：具體整改時間為2006年7月26日至2006年7月29日，整改總負責人為企業(yè)法人林芝，整改的組織者為顏榮望廚師長和賀昌飛經(jīng)理，整改的執(zhí)行落實者為員工。力求通過下述的整改達到衛(wèi)生工作制度健全、衛(wèi)生工作責任到人，食品的生產(chǎn)經(jīng)營符合國家規(guī)定的標準要求，食品從業(yè)人員符合上崗要求，且監(jiān)管到位，以防止食品安全事故的發(fā)生，為廣大顧客提供安全營養(yǎng)的菜肴和 ……（快文網(wǎng)http://m.hoachina.com省略449字，正式會員可完整閱讀）…… 整改措施：保證下水道暢通，并定期疏通下水道 及時將剩菜葉、梗、皮，菜品剩角料清理 下班時將垃圾桶及時清理，并清掃地面及臺面 定期對排風機進行拆洗，至少一星期一次 加強冷盤間地面、墻面、門窗、玻璃及冰柜衛(wèi)生，并購置消毒液放于預進間。 下班時及時開啟紫外燈。 衛(wèi)生監(jiān)管人：顏榮望 3、后院及庫房 整改措施：安排專人每日清掃后院，及時處理垃圾，保持地面、墻面整潔，并購置大號帶蓋垃圾桶 安排專人對庫房進行打掃，清理，并購置滅鼠藥或鼠夾，確保庫房通風，防水，降溫，防鼠害。 衛(wèi)生監(jiān)管人：鄭林紅 4、外圍環(huán)境衛(wèi)生 整改措施：主要指大門正面及側(cè)面環(huán)境衛(wèi)生，每日由服務員清掃并保潔，外墻壁等每半月組織一次清理。 衛(wèi)生監(jiān)管人：姜振鴻 三、食具清潔 1、消毒間 整改措施：安排專人按規(guī)范操作，進行日常消毒工作，并進行保潔，并確保消毒保潔間不得隨意開放，由專人取放餐具。并購置紫外線燈進行滅菌，制定餐具消毒保潔制度。 衛(wèi)生監(jiān)管人：鄭林紅 2、餐廳餐具 整改措施：嚴格按照一清二洗三消毒四保潔的程序使用餐廳餐具 及時將臟餐具送去洗碗處進行清洗消毒，并嚴格將潔凈餐具與臟餐具分開，避免交叉污柒 衛(wèi)生監(jiān)管人：姜振鴻 3、廚房餐用具 整改措施：盛菜的盤碗必須是經(jīng)過高溫消毒保潔后的餐具且和未消毒的餐具嚴格區(qū)分開，刀具、砧板等也將冷熟食分開。 衛(wèi)生監(jiān)管人：顏榮望 四、食品安全 1、強化采購工作 整改措施：采購時確保向供貨商索取經(jīng)營許可證復印件并隨同購貨發(fā)票在采購完成后進行登記留存根備查； 杜絕“三無”產(chǎn)品進店； 嚴格把關使所采購菜品和原料質(zhì)量優(yōu)等，無變質(zhì)、發(fā)霉、過期，并且貨源正宗，符合食品安全標準； 對所購菜品及原料進行認真驗收，保證無假貨無次品。 2、加強食品生產(chǎn)加工經(jīng)營管理 整改措施：廚房認真把好第二關，不將有問題的原料及菜品進行生產(chǎn)加工 ，如發(fā)現(xiàn)有異味或變質(zhì)等問題的原料及菜品及時處理； 廚房人員嚴守 ……（未完，全文共1938字，當前只顯示1166字，請閱讀下面提示信息。收藏飯店衛(wèi)生問題整改措施） 上一篇：公司工會主席三年來工作述職報告 下一篇：市審計局2007年工作思路 |