標(biāo)題：集體食堂食物中毒的預(yù)防及控制

　　集體食堂由于存在用餐人數(shù)多、食物供應(yīng)量大、食物制作場所大多設(shè)備簡陋以及食品從業(yè)人員衛(wèi)生意識缺乏等因素，因此一旦發(fā)生食物中毒，其所造成的影響是相當(dāng)嚴(yán)重的。目前在我國每年發(fā)生的食物中毒事件中，集體食堂是最主要的食物中毒發(fā)生場所，占了相當(dāng)大的比重。
　　一、常見的中毒原因
　　集體食堂食物中毒常見的　……（快文網(wǎng)http://m.hoachina.com省略258字，正式會員可完整閱讀）……　
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（_）將生、熟食物分開貯存。
　　（_）食物應(yīng)放置離地面最少半米高的食物架上。
　�。╛）存放雪柜內(nèi)的食品應(yīng)該注意：
　　a.存放食物在不透水的容器內(nèi)并用保鮮紙或蓋蓋好。
　　b.不存放過多的食物。
　　c.用淺的器皿來冷藏熟食。
　　d.不應(yīng)將易變壞的食物貯存過久。
　　_、食物處理及烹調(diào)
　�。╛）應(yīng)清洗干凈新鮮食物，才可煮用。
　�。╛）在烹煮冷藏的肉類和禽類前應(yīng)徹底將其解凍；將大塊的食物切成小塊方可煮用。
　�。╛）避免過早預(yù)備食物。
　　（_）必須徹底煮熟食物。
　　_、環(huán)境及用具衛(wèi)生
　�。╛）處理生和熟的食物最好使用兩套不同的用具。切勿將剛被用做處理生食物的用具來處理熟食物，除非這些用具經(jīng)徹底清洗及消毒。
　�。╛）時刻保持地方整潔，尤其是廚房和廁所。
　�。╛）把垃圾及食物渣滓放進(jìn)不透水的垃圾桶內(nèi)，并將桶蓋蓋上。
　�。╛）廚房和儲藏區(qū)要防蟲、防鼠。
　　（_）經(jīng)常保持雪柜運作良好；要勤加清洗雪柜及清理積聚在柜內(nèi)的霜雪。
　　_、器皿清潔及消毒危險品的存放
　�。╛）首先用清水加洗潔劑，將器具洗擦干凈，然后用消毒劑或沸水將其消毒。
　　（_）應(yīng)為危險的化學(xué)品（如消 ……（未完，全文共1115字，當(dāng)前只顯示671字，請閱讀下面提示信息。收藏集體食堂食物中毒的預(yù)防及控制）

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