| 標題：餐飲服務食品安全事故應急預案 |
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�。�、總則 �。�.１編制目的 為及時、高效、妥善處置我縣范圍內餐飲服務環(huán)節(jié)發(fā)生的食品安全突發(fā)事件，最大限度的減少食品安全事故的危害，保障廣大人民群眾的身體健康與生命安全，維護正常的社會經(jīng)濟秩序，特制定本預案。 �。�.２編制依據(jù) 根據(jù)《國家食品安全事故應急預案》、《河北省人民政府突發(fā)公共事件總體應急預案》、《河北省人民政府食品安全事故應急預案》、《張家口市人民政府食品安全事故應急預案》等法律法規(guī)和文件，制定本預案。 １.３事故分級 食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。依據(jù)事故的性質、嚴重程度、可控性和影響范圍等因素，食品安全事故分為四級，分別是：特別重大食品安全事故（i級應急響應）、重大食品安全事故（ii級應急響應）、較大食品安全事故（iii級應急響應）、一般食品安全事故（iv級應急響應）。 �。�.４適用范圍 本預案適用于應對赤城縣轄區(qū)內發(fā)生的餐飲、食堂消費等環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患，造成社會公眾病患（亡）或者可能對人體健康構成潛在危害，并造成社會影響的食品安全事故。 １.５工作原則 統(tǒng)一領導、分級負責；屬地管理、明確職責；快速反應、果斷處置；預防為主、常備不懈；依靠科學、加強 ……（快文網(wǎng)http://m.hoachina.com省略925字，正式會員可完整閱讀）…… �。ǘ┴熑螆蟾嫒� 1、餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全事故發(fā)生單位和可能的肇事單位。 2、救治食品安全事故人員的各級各類醫(yī)療衛(wèi)生機構。 3、縣食品藥品監(jiān)督管理局。 4、消費者。 任何單位和個人對食品安全事故不得瞞報、遲報、謊報或者授意他?si鞅�、硟墾、获Z�，矇拿阻碍他人报笅偓矇臎]倜鷯泄刂ぞ蕁?br> �。ㄈ﹫蟾鏁r限要求 本局知道食品安全事故發(fā)生后應立即向縣人民政府報告,同時向同級食品安全綜合協(xié)調機構、縣衛(wèi)生局通報；根據(jù)事故處理的進程或者上級的要求隨時作出階段報告；在事故處理結束后10日內作出總結報告。 （四）報告內容 事件報告以書面報告為主，緊急情況下可采取電話等快捷方式報告，書面方式補報。 （1）初次報告的信息應當包括事故發(fā)生的時間、地點、單位、傷亡人數(shù)、事故的簡要經(jīng)過、事故報告單位及報告時間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等。 �。�2）階段報告的信息應當包括事故的發(fā)展與變化、處置進程、事故原因等。在階段報告中既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正。 �。�3）總結報告應當報告的內容包括食品安全事故鑒定結論、對事故的發(fā)生和處理進行總結、分析其原因和影響因素、提出今后對類似事件的防范和處置建議。 �。�.２.2應急響應 按照分級處置的原則，當餐飲服務環(huán)節(jié)重大食品安全事故發(fā)生后，立即向縣人民政府和縣重大食品安全事故應急指揮部報告的同時，提請縣人民政府立即啟動本級相應應急預案。 �。�.２.3 應急處理 （一）調查處理準備工作 隨時做好采樣用品、法律文書、取證工具、快速檢測箱、交通工具、通訊工具等應急措施的準備工作。 �。ǘ┈F(xiàn)場調查 接到餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全事故報告后，應立即安排人員開展事故調查、處理的各項應急工作。 �。�1）根據(jù)掌握的信息，組織本局執(zhí)法人員（2人以上）會同疾病預防控制機構人員赴現(xiàn)場調查。 �。�2）到達現(xiàn)場，了解發(fā)病情況，積極協(xié)調醫(yī)療機構搶救病人。 �。�3）協(xié)助疾病預防控制機構對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，并對與事故有關的因素開展流行病學調查。 �。�4）根據(jù)流行病學調查情況初步確認可疑食品，并對可疑食品的原料來源、質量、加工、貯存過程進行認真調查取證，做好記錄。 �。�5）對可疑餐飲服務經(jīng)營情況進行調查：一是食品及其原料的來源、食品安全狀況和流向；二是餐飲服務操作過程的情況；三是餐飲從業(yè)人員的健康狀況；四是采集可疑食品及其原輔料等有關樣品；五是其他需要調查的情況。 �。�6）對相關人員進行調查了解：詢問進餐者在大批患者發(fā)病前48小時內就餐場所、就餐位置和就餐食譜，進餐的主副食名稱、數(shù)量、來源。廚師和其他流動人員應作為重點的調查對象。 （7）調查取證時，詢問對象應遵循首先受害人，其次旁證人，再為當事人的順序作好詳細的調查《詢問筆錄》。盡可能依法進行現(xiàn)場拍照和錄音，留存視聽資料等證據(jù)。 （三）現(xiàn)場判斷 本局執(zhí)法人員在完成調查的基礎上，對所收集到各方面證據(jù)或資料進行綜合整理并提出初步意見，結論性意見需依據(jù)檢測機構的檢驗報告進行最后確認。 �。ㄋ模┈F(xiàn)場采樣和檢驗 本局執(zhí)法人員到達現(xiàn)場后，協(xié)助有資質的檢測機構人員盡可能的采集剩余可疑食物、工具、容器表面、病人吐瀉物、血液等樣品。將采集到的樣品及時送有資質的檢測機構檢驗。對現(xiàn)場監(jiān)督檢查、采集樣品等過程要客觀地記錄。 �。ㄎ澹┬姓刂拼胧� 對已造成食品安全事故，或者有證據(jù)證明可能導致食品安全事故的，應依據(jù)《食品安全法》的有關規(guī)定，開展事故調查，有權向有關餐飲服務提供者了解與事故有關的情況，要求餐飲服務提供者提供相關資料和樣品，并采取以下措施： 1、封存造成食品安全事故或者可能導致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗； 2、封存被污染的食品工具及用具，并責令進行清洗消毒； 3、經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀；未被污染的食品，予以解封； 4、依法對食品安全事故及其處理情況進行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。 （六）行政處罰 對造成餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全事故的單位和個人，應按照《食品安全法 ……（未完，全文共4328字，當前只顯示2404字，請閱讀下面提示信息。收藏餐飲服務食品安全事故應急預案） 上一篇：文化站2012年上半年工作總結 下一篇：消防安全專項整治階段性工作總結 相關欄目：食品 服務 安全 安全講話 計劃規(guī)劃 |