| 標(biāo)題：2010年廚師長(zhǎng)個(gè)人工作總結(jié) |
|
大家好：伴著時(shí)鐘的步伐2010年馬上就要過去了，回首過去一年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo)，感謝廣大同事對(duì)我工作的支持，作為廚師長(zhǎng)我一定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)導(dǎo)我們的團(tuán)隊(duì)為賓客提供服務(wù)，同時(shí)彌補(bǔ)我們發(fā)現(xiàn)的不足，下面是我對(duì) ……（快文網(wǎng)http://m.hoachina.com省略212字，正式會(huì)員可完整閱讀）…… 2、今年對(duì)廚工做了多次調(diào)整，調(diào)整的原則是以老帶新靈活運(yùn)用，以提高對(duì)廚工技能為準(zhǔn)。 三、菜肴質(zhì)量方面 采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、打苛把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任 制定菜品的操作流程與投料標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行。 四、成本方面 首先掌握庫(kù)存執(zhí)行先進(jìn)先出的原則 在菜品設(shè)計(jì)上要讓賓客滿意經(jīng)濟(jì)實(shí)惠做到物盡所值 五、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面 1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。 2、嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長(zhǎng)鳴 六、廚房存在的問題 1、廚房地溝不銹鋼防護(hù)架部份老化需要更換，雖是小細(xì)節(jié)問題時(shí)間久了恐出事故。 2、男生宿舍漏雨需要做防水。 3、廚房門把手大部分已損壞全部需要更換 4、部分員工基礎(chǔ)差接收能力差，給工作帶來一定的壓力。 ……（未完，全文共916字，當(dāng)前只顯示551字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏2010年廚師長(zhǎng)個(gè)人工作總結(jié)） 上一篇：2010年審計(jì)局工作總結(jié) 下一篇：黨風(fēng)廉正建設(shè)學(xué)習(xí)心得體會(huì)3 相關(guān)欄目：中秋節(jié)和國(guó)慶節(jié)專題 個(gè)人總結(jié) 工委 工作體會(huì) 工作總結(jié) 工作匯報(bào) 五一和五四節(jié)日專題 年終總結(jié) |