| 標(biāo)題：退休黨員作家國(guó)慶60年優(yōu)秀征文 |
|
年年有魚及其他 退休以后，每天進(jìn)出菜市，總會(huì)聽(tīng)到家庭主婦們相互詢問(wèn)：“今天買點(diǎn)什么？”而對(duì)方又總是這樣回答：“還能買什么，雞鴨魚肉唄！”這句近乎口頭禪的話，揭示了一個(gè)深刻的道理：隨著人民生活水平的提高，雞鴨魚肉已成為普通百姓餐桌上的日常菜。 �。牐犎欢谂f時(shí)代，這類東西只有富貴人家才能享用。半年不知肉味，是那時(shí)百姓生活的真實(shí)寫照。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，齊國(guó)的孟嘗君田文好士，門下食客數(shù)千。其中有個(gè)叫馮援的普通食客，因?yàn)椴粷M于粗劣的食物，天天倚在柱子上，彈著他的劍把，唱道：“長(zhǎng)鋏歸來(lái)乎，食無(wú)魚！”雖然馮援發(fā)的牢騷，但也反映了當(dāng)時(shí)的社會(huì)現(xiàn)狀：魚和雞鴨肉等的確是上層社會(huì)的消費(fèi)品，一般家庭是緣問(wèn)津的。 �。牐爾|安是舜帝南巡駐蹕之地。據(jù)傳舜帝南巡，除了體察民情、排解民瘼以外，還把黃河流域先進(jìn)的農(nóng)耕文明帶到了南方，教導(dǎo)人民漁獵耕種。東安江河溪澗，縱 ……（快文網(wǎng)http://m.hoachina.com省略633字，正式會(huì)員可完整閱讀）…… �。牐犓^“富魚”，是從烹調(diào)方法角度講的。取鮮活草魚或大鯉魚，剖殺去鱗后，將魚身部分橫切成一指寬的小條塊，入高湯內(nèi)煮至發(fā)白，加入精鹽及調(diào)料即成。其特點(diǎn)是，鮮。 �。牐犈c“鮮”相反，還有一種“腌魚”，也極富地方特色、農(nóng)家風(fēng)味。取“禾花鯉魚”（在稻田里吃足了禾花的鯉魚，以肥嫩著稱）若干，去鱗后從腹部切口，掏出內(nèi)臟，瀝干水，撒上鹽；待鹽將魚充分漬透后，曬干水分；然后淋上燒酒，將事先準(zhǔn)備好的花椒粉、辣椒粉、炒芝麻粉、炒黃豆粉、八角茴香粉、紫蘇粉和生姜粉等調(diào)料，填入魚腹，遍涂魚體，入缸內(nèi)腌二三個(gè)月即可食用�；蚣寤蚩净蛘�，味都香美無(wú)比。如果腌到一年以上，就可直接食用。1954年我在荷葉塘辦業(yè)社，家家都腌禾花鯉魚，有時(shí)不想蒸煎，就放在火上烤，過(guò)路人聞到香氣，雖不垂涎三尺，也想一嘗為快。 �。牐牉樽饕环N文化，魚的烹制方法還有很多。大約在上世紀(jì)末，我路過(guò)縣城一家餐館，門前支起一塊木板，上面紅紙黑字赫然寫著： �。牐牨镜晔讋�(chuàng)•風(fēng)味獨(dú)特 �。牐犓蠡铘~ �。牐牃g迎光臨•歡迎品嘗 我不禁啞然失笑，心里說(shuō)，還獨(dú)創(chuàng)呢，早在半個(gè)世紀(jì)前我就品嘗過(guò)了。 �。牐犑虑槭沁@樣的。我的一位遠(yuǎn)房族祖父老四，為了躲兵，逃到水嶺鄉(xiāng)的黃巴嶺上墾田，借以維持生計(jì)。有一次我和五叔去他家玩，他從田里抓了幾條大鯉魚，放在鍋里和水煮。雖然沒(méi)有任何調(diào)料，但就魚來(lái)說(shuō)，“久煮當(dāng)油鹽”，其味也鮮美無(wú)比。 �。牐牊o(wú)獨(dú)有偶，1959年我被打成“右傾”，次年下放到大廟口公社屯里大隊(duì)“勞動(dòng)改造”。大廟口是東安縣的著名糧倉(cāng)，田多人少，我們這些下放干部就成了機(jī)動(dòng)勞力，哪里缺勞力就往哪里調(diào)。高強(qiáng)度的勞動(dòng)，吃不飽的生活，我的腳開始浮腫了。生產(chǎn)隊(duì)的女副隊(duì)長(zhǎng)見(jiàn)了，心疼地說(shuō)：“劉科長(zhǎng)（老百姓樸實(shí)，我雖然頭上戴著‘帽子’，他們還是這么稱呼我），這樣下去不行�。↑h的事業(yè)還須要你，我想辦法給你補(bǔ)補(bǔ)吧。”當(dāng)時(shí)公共食堂餐餐是鹽水湯，我怎么也想像不出她能拿什么東西給我補(bǔ)補(bǔ)，就將信將疑地等著。幾天以后，她把我叫到她家，指著盆子里的幾條鮮活大鯉魚對(duì)我說(shuō)：“我給你燉荷包鯉魚吃�！蔽覐臎](méi)聽(tīng)說(shuō)什么荷包鯉魚，就坐在一旁瞅著。誰(shuí)知她的所謂荷包鯉魚，竟和兒時(shí)我族祖父的做法如出一轍。出乎我意料的是，吃了這頓魚沒(méi)幾天，我的水腫竟神奇般地痊愈了；更出乎我的意料的是，這種特殊條件下窮折騰出來(lái)的搞法，三十多年后竟成了城里大小餐館的一道時(shí)興名菜。當(dāng)然，如今的水煮活魚，有油有鹽自不必說(shuō)，還有許許多多的調(diào)料，其味道自然也不可同日而語(yǔ)了。 �。牐犝f(shuō)到魚的味道，當(dāng)然以江河溪澗里自然生長(zhǎng)的魚為最她。我是個(gè)野釣迷，想吃魚就到龍溪河去釣，既可飽覽山光水色，盡享遠(yuǎn)足健體之樂(lè)，又可陶情冶性，一飽口福，何樂(lè)而不為？所以，不到冬季，我是不到市場(chǎng)買魚的。遺憾的是，近來(lái)毒魚之風(fēng)年盛一年，屢禁不止，一條小 ……（未完，全文共2732字，當(dāng)前只顯示1644字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏退休黨員作家國(guó)慶60年優(yōu)秀征文） 上一篇：人民調(diào)解工作狀況調(diào)研報(bào)告 下一篇：民政局落實(shí)人口計(jì)生優(yōu)惠政策經(jīng)驗(yàn)材料 相關(guān)欄目：老干 組織講話 黨團(tuán)知識(shí) 七一黨建專題 中秋節(jié)和國(guó)慶節(jié)專題 模范 五一和五四節(jié)日專題 |