標題：從“羊肉泡饃”說到文化資源的善用

　　電視劇《走西口》的主人公以山西人為主體，不少陜西觀眾看了以后，不免為陜西失去“走西口”這種文化資源而惋惜。其實，“秦晉之好”作為歷史美談早已家喻戶曉，秦商與晉商素以山陜商人并列，“走西口”作為文化資源在秦晉之間是水乳交融的，關鍵是如何善用的問題。比如“羊肉泡”，同為陜西人與山西人喜好的面食，而背后蘊含的故事就有所不同，陜西商界如果不解決好善用的問題，那很可能在對于“羊肉泡”文化資源的利用中被繼續(xù)邊緣化。
　　近代以來，羊肉泡饃是馳名中外的西安　……（快文網(wǎng)http://m.hoachina.com省略383字，正式會員可完整閱讀）……　
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那一天試刀。鄉(xiāng)親們聽說后便把家里的羊牽來，供關公試刀。關公手起刀落，連揮幾刀，早有六七只羊頭落地。細看青龍偃月刀，刃不沾血，刀不卷刃，鄉(xiāng)親們齊聲歡呼。有人提議，找來幾口大鍋，把殺掉的羊煮熟了，全村人分享，為關公壯行。于是鮮香辣燙的解州羊肉泡饃誕生了。當晚，關公手提青龍偃月刀闖進解州城，一口氣將呂熊全家108口人斬盡殺絕。隨即，關公逃至北相街頭。當日正值北相集市，關公又乏又餓，看見店家支著一口大鍋，里面燴得是豆腐、粉條和菜蔬，便買了兩晚吃。吃完后覺得沒有昨天在村里吃得香，他便建議店家在燴鍋里加上羊肉煮。店家得知這位就是為民除害的大英雄關公，便按他的指點做了，結果大受歡迎。于是又有了北相羊肉泡饃，流傳至今。
　　單就羊肉泡饃來說，西安是單碗燴，運城是大鍋煮，各有風味，不必厚此薄彼。但是就兩者背后流傳的故事來看，其間的區(qū)別耐人尋味。首先，前者的傳說反映了古代帝王之都的文化特色，都與帝王大統(tǒng)有關；后者則與山西人崇敬關公的習俗有關，反映了民間除暴安良的美好愿望。其次，前者的傳說都在努力與帝王攀親，與“牛羊羹”以體力勞動者為主體的飲食定位略顯牽強；后者的傳奇似乎更接近普通大眾的生活，將民風民俗與飲食習慣比較緊密地結合在了一起。再次，在前者的傳說中，其隱含的參照系顯然是官本位，更容易使人懷思古之幽情；而在后者的故事里，隱含的參照系是一個“義”字，更容易使人關注現(xiàn)在。兩者的區(qū)別體現(xiàn)了文化資源的多元并存，可以相互媲美，但是如果以當前商品經(jīng)濟的內(nèi)在邏輯為標準，后者似乎更易于或者便于傳播。
　　當然，作為一種制作技藝，西安“同盛祥”牛羊肉泡饃作為西安牛羊肉泡饃的代表，在2008年已經(jīng)被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，其獨特的地位已塵埃落定。但是，西安羊肉泡饃走出潼關的問題并沒有得到很好的解決，至今仍然是商家的一個亟待解決 ……（未完，全文共1653字，當前只顯示995字，請閱讀下面提示信息。收藏從“羊肉泡饃”說到文化資源的善用）

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