| 標(biāo)題：淺談新形勢(shì)下對(duì)加強(qiáng)邊防部隊(duì)后勤炊事員隊(duì)伍建設(shè)的思考 |
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近年來(lái)，隨著士官制度改革的不斷深化，邊防部隊(duì)后勤炊事員隊(duì)伍建設(shè)出現(xiàn)了許多新情況、新問(wèn)題，突出表現(xiàn)在：一是要求參加培訓(xùn)的多，愿意留隊(duì)的少；二是想在機(jī)關(guān)工作的多，愿在基層奉獻(xiàn)的少；三是炊事員培訓(xùn)數(shù)量多，真正轉(zhuǎn)改士官的少。導(dǎo)致基層單位炊事員人才留不住，官兵伙食調(diào)劑不好，質(zhì)量較差。因此，如何加強(qiáng)炊事隊(duì)伍建設(shè)，提高炊事人員業(yè)務(wù)素質(zhì)，不斷提高伙食質(zhì)量和保障水平，是做好伙食管理工作的關(guān)鍵。筆者認(rèn)為，應(yīng)從以下幾方面予以加強(qiáng)。 首先，嚴(yán)把炊事人員選配關(guān)�；鶎狱h支部、上級(jí)后勤部門要高度重視基層炊事員隊(duì)伍建設(shè)，明確炊事員隊(duì)伍在部隊(duì)建設(shè)中的地位和作用，切實(shí)把好人才選拔關(guān)。要采取個(gè)人申請(qǐng)、民主評(píng)議、支部推薦、后勤部門考核、上級(jí)后勤部門把關(guān)的辦 ……（快文網(wǎng)http://m.hoachina.com省略543字，正式會(huì)員可完整閱讀）…… 再次，加強(qiáng)教育訓(xùn)練，嚴(yán)把業(yè)務(wù)培訓(xùn)關(guān)。各基層單位應(yīng)充分利用警地資源，積極與地方烹飪學(xué)�；虿惋嬈髽I(yè)聯(lián)合搞好廚師培訓(xùn)，使所有上崗的炊事員都能達(dá)到等級(jí)廚師標(biāo)準(zhǔn)。一是加強(qiáng)愛(ài)崗敬業(yè)教育，打牢服務(wù)基礎(chǔ)。加強(qiáng)炊事員隊(duì)伍思想作風(fēng)建設(shè)，針對(duì)部隊(duì)性質(zhì)和任務(wù)特點(diǎn)，以及炊事員隊(duì)伍存在的模糊認(rèn)識(shí)，狠抓理想信念、職能任務(wù)、艱苦奮斗和后勤法規(guī)制度教育，使炊事員打牢獻(xiàn)身部隊(duì)建設(shè)、熱情服務(wù)官兵的思想基礎(chǔ)。同時(shí)，還要使炊事員牢記職責(zé)、熟悉標(biāo)準(zhǔn)、制度和有關(guān)規(guī)定，增強(qiáng)法紀(jì)觀念，不斷提高依法辦伙食的能力和水平；二是嚴(yán)格專業(yè)訓(xùn)練，提高培訓(xùn)質(zhì)量。首先從科學(xué)制訂教學(xué)計(jì)劃入手，結(jié)合部隊(duì)生活保障實(shí)際，本著基層炊事員需要什么、缺什么就培訓(xùn)什么的原則，科學(xué)計(jì)劃，嚴(yán)密組織，嚴(yán)格要求，嚴(yán)格訓(xùn)練。其次，合理安排培訓(xùn)內(nèi)容，重點(diǎn)學(xué)習(xí)烹調(diào)基礎(chǔ)理論、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、飲食成本核算、烹調(diào)與營(yíng)養(yǎng)、烹調(diào)與食品衛(wèi)生、“重大災(zāi)害事故、應(yīng)急事件”飲食保障等內(nèi)容，并針對(duì)部隊(duì)執(zhí)勤、“重大災(zāi)害事故、應(yīng)急事件”生活保障實(shí)際，突出中隊(duì)大鍋菜、日常主食、面點(diǎn)制作和小菜腌制以及爐灶使用訓(xùn)練；第三，開(kāi)展炊事崗位“大練兵”，結(jié)合當(dāng)前部隊(duì)“大練兵”活動(dòng)，定期舉辦刀功、烹飪、冷菜面點(diǎn)制作等炊事業(yè)務(wù)競(jìng)賽或考核，以提高炊事員的炊事技能和熱情工作；第四，堅(jiān)持理論和實(shí)踐相結(jié)合。采取教員講解示范、學(xué)員按要求獨(dú)立操作、教員逐個(gè)點(diǎn)評(píng)的方法，使每一名學(xué)員掌握“六大技能”，即烹飪?cè)现R(shí)、原料加工技術(shù)、原料切配加工技術(shù)、菜肴制作工藝基礎(chǔ)、涼菜的制作方法、熱菜烹制工藝。并熟練掌握廚房設(shè)備和炊事用具的操作使用技能，以及菜肴成本核算知識(shí)；第五，要嚴(yán)格考核定級(jí)，確保培訓(xùn)質(zhì)量。培訓(xùn)結(jié)束時(shí)，由地方職業(yè)技能鑒定部門對(duì)學(xué)員進(jìn)行理論和實(shí)際操作考核，成績(jī)合格者，發(fā)給相應(yīng)的廚師等級(jí)證書(shū)。 此外，堅(jiān)持為兵服務(wù)，嚴(yán)把管理使用關(guān)。在炊事員隊(duì)伍的使用上，要徹底糾正“重培訓(xùn)、輕管理”和“用管脫節(jié)”的問(wèn)題。首先要加強(qiáng)管理，解決炊事員“不愿干”的問(wèn)題。在選拔苗子時(shí)，炊事員應(yīng)與所在基層單位黨支部簽訂責(zé)任書(shū)和志愿書(shū)，后勤部門應(yīng)建立炊事員技術(shù)檔案，把好炊事員的分配、調(diào)動(dòng)和使用關(guān)。在炊事員配備上，應(yīng)根據(jù)兵齡、技術(shù)水平，做到新老搭配，形成梯次，防止出現(xiàn)斷層現(xiàn)象。其次要建立和完善激 ……（未完，全文共2346字，當(dāng)前只顯示1412字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏淺談新形勢(shì)下對(duì)加強(qiáng)邊防部隊(duì)后勤炊事員隊(duì)伍建設(shè)的思考） 上一篇：淺談車輛安全管理工作應(yīng)把握的問(wèn)題 下一篇：淺談公安邊防部隊(duì)基層后勤建設(shè)中存在的主要問(wèn)題及對(duì)策 相關(guān)欄目：綜合論文 部隊(duì) 八一雙擁專題 后勤 建筑 調(diào)研報(bào)告 文教論文 |