| 標(biāo)題：老字號(hào)餐飲品牌管理研究 | ||
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老字號(hào)是指歷史悠久、信譽(yù)好、產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)秀、有獨(dú)特工藝或者傳人，在一定區(qū)域乃至全國有較大的影響力的優(yōu)秀民族企業(yè)。我國的傳統(tǒng)老字號(hào)企業(yè)通常是指1956年以前被當(dāng)時(shí)相應(yīng)商業(yè)管理部門認(rèn)可經(jīng)營并享譽(yù)地方，今天仍在延續(xù)發(fā)展的企業(yè)，涉及生產(chǎn)、生活、經(jīng)濟(jì)、文化等各領(lǐng)域。它們以數(shù)十年和數(shù)百年的歷史品牌，以有口皆碑的商業(yè)信譽(yù)，吸引了一批特有的消費(fèi)_。 在長期的發(fā)展過程中，老字號(hào)在經(jīng)營實(shí)踐中形成了高度的信譽(yù)，具有很大的凝聚力和感召力。但老字號(hào)餐飲品牌已消失，或由于_、經(jīng)營等原因，面臨“關(guān)停并轉(zhuǎn)”的命運(yùn)。 目前現(xiàn)存餐飲業(yè)主要分布在北京、上海、廣州及長三角等地區(qū)。近幾年來，“老字號(hào)”餐飲品牌在當(dāng)今中國的現(xiàn)狀并不樂觀，在品牌塑造過程中存在許多現(xiàn)實(shí)和理論上的問題，這些 ……（快文網(wǎng)http://m.hoachina.com省略557字，正式會(huì)員可完整閱讀）……
首先，內(nèi)部管理創(chuàng)新。內(nèi)部管理是“老字號(hào)”餐飲品牌的瓶頸之處，“老字號(hào)”餐飲品牌更多的是受困于傳統(tǒng)管理方式，受“老”影響頗深，這是一個(gè)系統(tǒng)的創(chuàng)新模式。其次，營銷方式創(chuàng)新�！袄献痔�(hào)”餐飲品牌的營銷同樣耽于傳統(tǒng)的方式，營銷手段單一化，在現(xiàn)代社會(huì)顯得很單薄，很難與現(xiàn)代餐飲管理方式競爭。老字號(hào)餐飲品牌的營銷創(chuàng)新可以從以下三個(gè)方面進(jìn)行轉(zhuǎn)型:產(chǎn)品經(jīng)營轉(zhuǎn)向品牌經(jīng)營，單店經(jīng)營轉(zhuǎn)向連鎖經(jīng)營，單一經(jīng)營轉(zhuǎn)向多元經(jīng)營。最后，產(chǎn)品創(chuàng)新。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新主要體現(xiàn)在對產(chǎn)品質(zhì)量及消費(fèi)者對其滿意程度上的改進(jìn)與加強(qiáng)，產(chǎn)品品種應(yīng)該隨時(shí)代發(fā)展進(jìn)行更新?lián)Q代，產(chǎn)品包裝不但要新穎，更要環(huán)保并合理利用資源，產(chǎn)品服務(wù)創(chuàng)新是讓消費(fèi)者享受到更高的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。 二、堅(jiān)持傳統(tǒng)管理內(nèi)核，實(shí)行管理創(chuàng)新 1.管理創(chuàng)新，新的經(jīng)營理念的介入 首先，以電子商務(wù)為先導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營管理的信息化。老字號(hào)需要利用現(xiàn)代化的信息設(shè)備，實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營管理信息的生產(chǎn)、存儲(chǔ)、處理、共享，以及決策的規(guī)�；^程。其次，加強(qiáng)企業(yè)的人力資源開發(fā)，建立學(xué)習(xí)型組織。當(dāng)今處于工業(yè)經(jīng)濟(jì)向知識(shí)經(jīng)濟(jì)過渡的轉(zhuǎn)型期，人才是知識(shí)經(jīng)濟(jì)的核心資源，老字號(hào)需要吸引優(yōu)秀的人才，為員工提供培訓(xùn)機(jī)會(huì)以提高員工素質(zhì)，提升其競爭力。最后，通過引進(jìn)新的經(jīng)營方式實(shí)現(xiàn)管理創(chuàng)新。特許經(jīng)營作為國際流行的經(jīng)營方式，正在老字號(hào)企業(yè)的發(fā)展過程中廣泛應(yīng)用。 2.管理創(chuàng)新，塑造品牌管理的人性化內(nèi)涵 企業(yè)品牌是企業(yè)文化與企業(yè)形象的有機(jī)結(jié)合和體現(xiàn), 是溝通企業(yè)與員工之間的橋梁。塑造企業(yè)品牌需要人性化管理。一方面必須培育持續(xù)增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感;另一方面要建立一種能夠激勵(lì)積極性和創(chuàng)造性的制度管理體系, 使員工擁有更大的_空間和創(chuàng)新欲望。 三、堅(jiān)持走特色路線，注重市場運(yùn)作 1.堅(jiān)持市場化, 打造品牌文化的忠誠力 促進(jìn)顧客形成對企業(yè)品牌及其價(jià)值的感知。利用一切能夠給品牌文化增值的影響, 以求最好的效果, 讓品牌深入顧客的生活, 走進(jìn)顧客的心里。 2.堅(jiān)持差異化, 培育品牌文化的影響力 塑造中華老字號(hào)的品牌文化差異性應(yīng)當(dāng)結(jié)合老字號(hào)的發(fā)展歷程、獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和加工秘方進(jìn)行定位, 不斷增強(qiáng)其品牌市場位勢的推動(dòng)力和品牌文化的市場影響力。 3.堅(jiān)持規(guī)�；�, 增強(qiáng)品牌文化的增值力 堅(jiān)持規(guī)�；褪且选捌髽I(yè)做大, 品牌做強(qiáng)”, 從而增強(qiáng)品牌文化的價(jià)值增值能力, 這無疑是中華 ……（未完，全文共2405字，當(dāng)前只顯示1447字，請閱讀下面提示信息。收藏老字號(hào)餐飲品牌管理研究） 上一篇：基層選拔生踐行科學(xué)發(fā)展觀心得體會(huì) 下一篇：旅行社網(wǎng)絡(luò)營銷與傳統(tǒng)營銷之整合 相關(guān)欄目：管理 大學(xué)生 調(diào)研報(bào)告 綜合論文 |