標(biāo)題:市工商局食堂管理制度

  市工商局食堂管理制度
  廚房工作人員在上班時(shí)間,必須穿工作服。
  廚房各種用品、用具,用后必須及時(shí)清洗干凈。成品(食物)存放,實(shí)行“四隔離”、“一分開”,即生與熟的成品隔離,成品與半成品隔離,食品與雜物、藥物隔離,售飯 ……(快文網(wǎng)http://m.hoachina.com省略198字,正式會(huì)員可完整閱讀)…… 
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”!傲鶟崱奔矗涸钆_(tái)潔、洗手設(shè)備潔、灶具潔、灶臺(tái)墻面潔、天花板、地面潔。“五防”即防蠅、防塵、防腐、防鼠、防蟑螂。
  采購(gòu)人員采購(gòu)各種食品時(shí),應(yīng)把好食品進(jìn)貨關(guān),要保證所購(gòu)食品新鮮。
  加工食品要燒透,防止里生外熟、隔頓、隔夜的飯菜一律處理,外購(gòu)熟食要回?zé)笤偈秤谩?制定隔周的營(yíng)養(yǎng)食譜,品種式樣要多,注意改善伙食。
  食堂管理及工作人員要預(yù)防和控制食物中毒事件,一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒,要立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫站報(bào)告,保留現(xiàn)場(chǎng),封存剩余食品以便清查原因。
  炊事人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查,無健康證不得上崗。
  用餐人員就餐期間,應(yīng)愛護(hù)食堂公物,就餐期間不要大聲喧嘩,食物殘?jiān)灰獊y倒,自覺維護(hù)食堂衛(wèi)生。
  十一、食堂管理及食堂工作人員對(duì)各種票證及實(shí)物,要嚴(yán)格手續(xù),妥善保管,定期清理。
  十二、堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,搞好成本核算;锸呈罩螕(jù),以原始憑證為準(zhǔn)。購(gòu)買的各種食物, ……(未完,全文共854字,當(dāng)前只顯示514字,請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏市工商局食堂管理制度

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