標(biāo)題:餐飲服務(wù)基本要求

  禮節(jié)、禮貌:友好、禮貌。尊重不同民族和國家的習(xí)慣。運用時要根據(jù)對象的不同使用不同的禮節(jié)和禮貌方式。餐廳的服務(wù)人員必須注重禮節(jié)、禮貌的培養(yǎng)。
  要求:語言美:談吐文雅、語言輕柔、語調(diào)親切、簡潔明了。根據(jù)不同的對象,用好敬語和準(zhǔn)確地用好稱呼等。
  儀容、儀表:
  a 儀表要求:
  著裝:要整潔整齊,上班穿工作服務(wù),經(jīng)常保持整齊干凈,褲長合適,在消失這前更換,衣帶內(nèi)不裝多余的物品。不可敞胸,服務(wù)卡左胸前。不能將衣袖卷起,女服務(wù)員穿裙子,不可露出襪口,應(yīng)穿肉鈀襪子。系領(lǐng)帶時,要將衣服的下擺扎在褲子里。襯衣也要穿顏色,,并保持整潔。領(lǐng)帶扎正,臟了要洗,破了要換! ǹ煳木W(wǎng)http://m.hoachina.com省略488字,正式會員可完整閱讀)…… 
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適時調(diào)整自己的情緒使這達到最佳狀態(tài)。
  行為的具體要求:站姿是基本功。
  立姿 :挺胸收腹,眼睛平視,嘴微閉,面帶笑容 ,雙臂自然下垂或在體前交叉,右手放在左手上,以保持隨時向客人提供服務(wù)的狀態(tài)。雙手不在叉腰、不抱胸、不插袋。女子站立時呈v字形,雙膝 和腳后跟要靠緊,男子站立時雙腳與戶同寬,身體不可東倒廿歪。站累時,腳可向前或向后伸半步或移動一下位置,但上身仍應(yīng)保持正直。不可伸開太大,不可倚壁而立。
  行態(tài):走姿應(yīng)端莊,行走時身體重心稍向前,這樣有利于重心在前,重心落在大腳趾,平視面帶微笑,理想的軌跡是正前方直線,腳 跟落在這條直線上,挺胸抬頭,不要晃肩,,雙手自然擺,臂部放松,腳步輕緩,步履不大均勻,迎客時走在前面,送客時走在后,客過要讓路同時不許在賓客中間穿邊過,多人行時不要橫直一排,不在酒店內(nèi)奔跑追逐.跑步,可大步走,但要給超過的人道歉。
  坐姿:要端正是體態(tài)美的一種表現(xiàn),轉(zhuǎn)身時右腳向后半步,落座時,右腳后收半步,站立時再并直,上身挺直雙臂放松,兩腳肢自然并攏.手自然放在雙膝上,手指并攏。
  手勢:是具有表現(xiàn)力的手勢語言.介紹菜和引路時要用到.在給 賓客指方向時,伸手,手指以肘關(guān)節(jié)為中心轉(zhuǎn)動到指示方向.并且眼睛和手的方向一致。
  嚴(yán)格禁止在賓客面前吸煙、吃零食、掏鼻孔、剔牙齒、挖耳朵、打飽嗝、打噴嚏、打哈欠、抓頭、搔癢、修指甲、伸懶腰等飯店不允許的其他行為。
  語言:語言是服務(wù)員和顧客交流的一種工具。所以服務(wù)員要掌握基本的禮貌用語。
  基本禮貌用語分為:歡迎語、問候語、告別語、稱呼語、祝賀語、道歉語、道謝語、應(yīng)答語、征詢語
  1 歡迎語:歡迎您來我們酒店、歡迎光臨
  2 問候語:您好、早安、午安、早、早上好、下午好、晚上好、路上辛苦了。
  3 告別語:再見、晚安、明天見、祝您旅途愉快、祝您一路平安、歡迎您下次再來。
  4 稱呼語:小姐、夫人、太太、行政管理、同志、首長、那位先生、那位女士、大姐、阿姨、您好。
  5 祝賀語:恭喜、祝您節(jié)日快樂、祝您圣誕快樂、祝您新年快樂、祝您生日快樂、祝您新婚快樂、恭喜發(fā)財。
  6 道歉語:對不起、請原諒、打擾您了、失禮了。
  7 道謝語:謝謝、非常感謝。
  8 應(yīng)答語:是的、好的、我明白了、謝謝您的好意、不要不客氣、 ……(未完,全文共2107字,當(dāng)前只顯示1268字,請閱讀下面提示信息。收藏餐飲服務(wù)基本要求

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